骨酥魚的骨酥魚正宗做法 ?
骨酥魚的骨酥魚正宗做法
主料：鮮鯉魚6條輔料：蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、白糖、核心料1袋、養生湯1000克器具：磁州窯專用砂鍋（必不可少）製作：鍋底鋪竹片若干。接著放入輔料，料上邊放魚，然後把砂鍋置於爐火上，大火料窨，這是魚好吃不好吃的關鍵，然後加入優質小米水，水要超過最上層魚。鍋內魚湯沸騰後，把火勁調小，火勁大小以鍋內魚湯微滾而不沸騰為佳。大約3到6個小時魚即可以出鍋。特點：骨酥刺爛，魚形完整，營養滋補，老少皆宜。根據此基本做法，結合各地風味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等風味。
如何把魚骨頭做酥 酥魚的做法
加入適量的醋，味道也好，骨頭也軟了
酥魚怎麼做才能骨頭酥
主食材：
蔥段70克 薑片35克
五花肉95克 小鯽魚1000克
調味料A：
八角2個 香葉1片
細砂糖40克 花椒2克
調味料B：
水80克 醬油60克
米醋170克 黃酒65克
骨酥魚的做法步驟
1. 在電壓力鍋內膽鋪上一張竹篦子，放上蔥段和薑片（圖1），放篦子是為了方便取出酥魚，保持形狀
2. 將魚刮鱗去腮，剪開魚肚後取出內臟清洗乾淨
3. 一層一層均勻碼入內膽
4. 放上切成薄片的五花肉。魚肉脂肪少，要加一些五花肉口感才會更香
5. 放上切成薄片的五花肉。魚肉脂肪少，要加一些五花肉口感才會更香
6. 接著加入調味料B，若不小心水放多了，取出後可放入炒鍋開中火收汁，但火不要太大以免翻滾的不成形
7. 壓上一個平底盤子，這樣魚在高壓的情況下不會因為上下翻滾而不成形選擇蹄筋鍵，烹飪完成後再按一次蹄筋鍵，再次完成後不要拔去插銷，保溫一晚
8. 第二天拔去插銷，待其自然放氣晾涼，取出即可食用
酥魚怎麼做才能骨頭酥，燜骨酥魚最簡單的做法步驟
1.酥魚去頭洗淨瀝乾，用生抽、澱粉、鹽醃製5分鐘
2.準備好蔥薑蒜，切大塊，五香粉、白糖、醬油、八角、花椒、白酒、米醋
3.熱鍋油後將酥魚煎至兩面金黃色
4.將酥魚移到紫砂鍋中，將第二步的料子倒進去如圖
5.插上電煲五小時以上最好是一晚上即可，開蓋飄香。
做酥魚怎樣讓魚骨酥，配方有誰知道嗎
主料
草魚 (1條)
紅尖椒 (1個)
蒸魚豉油 (適量)
小蘇打 (少許)
澱粉 (適量)
鹽 (適量)
輔料
青椒 (1個)
胡椒粉 (適量)
啤酒 (適量)
蔥薑蒜 (少許)
白醋 (適量)
廚具
炒鍋
分類
常見菜式 海鮮 熱菜 微辣 炸 半小時 普通難度
草魚一條，清洗乾淨，去魚線，備用
去頭去尾，留中間備用（魚頭魚尾，還有切下來的魚骨，可以留著做魚頭豆腐湯）
將魚身部分切成兩指寬的段
將切好的魚段豎起，貼著魚骨，切下魚肉（這樣片下的魚肉，浪費少，好切，不會傷手）
去掉所有魚塊的魚骨，將魚肉切成合適的大小備用。
準備好適量的白醋，啤酒和鹽（鹽忘記拍照了....）
將2勺白醋，小半碗啤酒，一勺鹽放入魚塊中，醃製15分鐘
將醃好的魚肉擠去水分，撈出。
在魚塊中，放入，少許小蘇打粉（約指甲蓋大小即可，不可多放），2勺蒸魚豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，醃10分鐘
起鍋，放適量油，燒至六七成熱，小火煎炸。等油熱的時候，將醃好的魚塊裹上澱粉。
小火慢炸，兩面金黃即可。
炸好的魚塊備用
鍋裡放少許油，放入蔥薑蒜煸香
放入青紅辣椒，翻炒均勻
倒入魚塊，放入適量蒸魚豉油。翻炒，魚塊變色即可。
裝盤即可，趁熱吃哦，外酥裡嫩，很好吃的哦~~
骨酥魚的注意事項
1、鍋內湯少時，要加適量溫熱水，切勿加涼水。2、鍋從火上端下後，停上10幾分鐘再動魚。3、吃完魚，魚湯千萬不要扔掉，下次做魚備用，即可省作料，做出的魚也更好吃。如果不做魚了，把聖旨骨酥魚湯按1：5比例兌水燒開，風味營養，邯鄲民間有冬吃蘿蔔夏吃薑，不如聖旨酥魚湯的美譽。
酥骨魚怎麼做 .高手來
紅燒聖旨骨酥魚
[原料] 鮮鯽魚 200克 野衝大蔥10克，邯鄲料酒15克 ，香 油 10克，野衝紅辣椒 3個 ，養生湯 100克， 植物油 500克，醬 油 50克 ， 食鹽50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克
[製法] 1. 將魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽、料酒拌勻，醃半小時。 2. 炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成，放入鯽魚炸，轉中火，炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起，控幹油。 3. 鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下，放入炸好的鯽魚，加食鹽、養神湯、料酒、醬油、食醋及其他料，改小火燒至收汁，1小時將魚翻動一次，加養神湯繼續燒，至收汁為止，淋入香油，自然晾涼後盛盤中食用。
[特點]骨刺酥爛，魚肉鮮香，香中微辣，回味帶甜
糖醋聖旨骨酥魚
主料：熱聖旨骨酥魚1條（黃魚，600克），青椒1個，紅椒1個，蔥2根，姜1塊，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，鹽3克，味精2克，邯鄲料酒10克。
做法：炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成，放入黃魚炸，轉中火，炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起，控幹油。2、青椒切絲、紅椒切絲、蔥切絲、姜切絲，蒜剁成蓉。2、將熱聖旨骨酥魚放入盤中，撒上胡椒粉。3、將一炒鍋注油燒熱，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，燒至微滾時，用生粉勾芡，淋於聖旨骨酥魚上面即可。
怎麼炸魚能夠讓魚骨頭都酥化
先用4成熱油炸好後用7成熱油炸
小的帶魚,怎樣做,才能把骨頭酥了?
將帶魚用油炸到你喜歡的肉質，放到高壓鍋裡放上調味料，燒半個小時就ok了，可以參考酥魚的做法。