怎樣烤羊肉串好吃?
怎麼烤羊肉串好吃
我做過三年的燒烤，最好的的辦法也是最簡單的 ，選料，羊肉+羊油，三瘦兩肥。 也最好肥瘦相間的 ， 比較省勁，還有嚼頭，沒必要醃製。醃製過的烤好後就沒多少原味了 。鹽 辣椒麵 特辣的 。 孜然要新磨的面。不要太碎也不要太粗。烤的時候 記得不只是烤熟放料就行，一手一把來回拍打，讓油滲入瘦肉中，烤出來油呼呼的，讓人看了有食慾。我看到有人烤羊肉的時候涮色拉油。看的我直搖頭。。。。。你好好看看，很簡單的 ，，，，，生意興隆啊
怎樣烤羊肉串好吃？
維吾爾族烤羊肉串
原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料(辣椒粉)少許
製作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。
3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐製作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20釐米的筒底，鋪入木炭即成
烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐米，一頭裝有木柄。製做時，川將精羊肉切成3平方釐米見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。
炭烤羊肉串
烤羊肉串是最有名的民族風味小吃。來和田旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用木炭作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐米，一頭裝有木柄。製做時，先將精羊肉切成3平方釐米見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用炭火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。具體烤制方法是：用鮮嫩羊肉和尾部養油切成拇指大小的肉片，平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉，將串好肉的鐵釺若干平排在烤爐槽上，用扇子扇爐火，肉串一面烤熟後翻轉再烤另一面。烤肉串的調料可隨口味而定，也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊裡浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富，各族人民都喜愛。烤肉串除烤羊肉串外還烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。
和田的烤羊肉串要數和田市肖爾巴克鄉的最為可口，這裡不僅有傳統的烤羊肉串，而且還有烤羊排骨，吃著更過癮。
炭烤豬肉串
原料：淨豬通脊1000克，蔥頭500克。
調炒：食油50克，精鹽5克，胡椒粉少許
烹飪方法：將豬肉洗淨切成20塊約2釐米厚的長方形，蔥頭洗淨切數個蔥頭圈後，切塊放入絞肉機絞成泥；備用。
將豬肉塊、鹽、胡椒粉，蔥頭末放在一起拌勻醃約3個小時，取出豬肉塊除去蔥頭泥，抹上少許食油，串入不鏽鋼釺子上，用炭火緩緩烤熟。食用時放上蔥頭圈點綴即可。
特點：清香味濃。
參考資料：百度知道.
怎麼烤羊肉串才好吃
簡單介紹一下烤羊肉串的過程:
1.肉
最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒麵
4.用具
專用烤爐,扁的釺子,無煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒麵,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.
（二）羊肉500克、 洋蔥一個、 雞蛋兩個、 鹽、 孜然粉、 辣椒麵
製作方法:
1.將羊肉切成長方片（厚度0.5釐米左右，寬1.5長3釐米左右）或切成小塊（鐵籤切片竹籤切塊方便穿串），放入容器中待用。
2.將洋蔥切碎放在切好的羊肉上，加入少許鹽再打兩個雞蛋進去拌勻醃製20分鐘左右。
3.將醃製好的羊肉穿在籤子上（新疆用鐵籤內地一般是竹籤），羊肉要肥瘦搭配穿均勻。每串穿羊肉五塊左右，籤子頭部留出兩釐米左右以便後續操作。
4.將穿好的羊肉串依次放在烤爐上（一定要鋪平），大火烤制（使用木炭烤爐需要邊煽邊烤，為避免烤糊一定要勤翻）。先將辣椒麵均勻的撒在羊肉串上（在烤制的過程中辣椒麵會吸附部分烤出的油脂，減少油脂滴入炭火中）。烤至六成熟時均勻的撒上適量鹽（醃製羊肉時放過鹽）。待完全烤熟後均勻撒上孜然粉翻烤幾下就可以了（孜然在高溫的作用下很快會失去香味，放了孜然後不易烤太久）。
5.OK享用美味吧，祝好胃口！
烤羊肉串 做法介紹
1. 將羊肉洗淨去筋，切成抹刀小象眼塊；
2. 將蔥頭洗淨切末；
3. 將雞蛋磕入碗內，加入蔥頭末、澱粉等調勻；
4. 再放入羊肉塊拌勻，醃好；
5. 羊肉塊用肉釺子穿成20串肉串；
6. 將烤爐放入木炭，點燃後，攤勻；
7. 將肉串放在烤煸上（一個挨著一個擺放），先烤一面，邊烤邊撒上，辣椒麵、精鹽和孜然；
8. 稍烤一會兒後，翻過來再撒些精鹽、辣椒麵和孜然，烤另一面；
9. 幾分鐘後，翻過來再烤另一面，直至肉不出血即成。
怎樣烤羊肉串好吃？
用料
主料
羊腿(肉)300克
調料
生抽
3湯匙
洋蔥
半個
植物油
1茶匙
孜然
(粒)2茶匙
辣椒粉
1茶匙
烤羊肉串的做法
1.羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙醃製半天，過夜也可（肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃）
2.竹籤提前用水泡過，把醃好的肉肥瘦相間的串上
3.排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱220度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可
羊肉串怎麼烤好吃
食材用料：
羊肉（我用的前羊腿肉
洋蔥相剋食物
鮮牛奶
橄欖油
熟芝麻粒
孜然粉
辣椒粉
五香粉
花椒粉
孜然粒
茴香粒
白糖相剋食物
生抽
料酒
菜譜做法：
1.原料：羊肉（我用的前羊腿肉），洋蔥，孜然粉，花椒粉，五香粉，辣椒粉，孜然粒，茴香粒，芝麻粒，白糖，生抽，料酒，橄欖油牛奶
2.將羊肉切成骰子大小的塊
3.洋蔥切條
4.羊肉里加入洋蔥絲，鹽
5.白糖
6.羊肉里加入洋蔥絲，鹽，白糖，孜然粉，花椒粉，五香粉，孜然粒，生抽，料酒，孜然粒，茴香粒，芝麻粒，牛奶，橄欖油,，辣椒粉（我沒有加，因為孩子要吃）保鮮膜蓋上放冰箱冷藏醃製一個晚上。
7.料酒
8.孜然粉
9.花椒粉
10.五香粉
11.牛奶
12.孜然粒，茴香粒，芝麻粒，
13.橄欖油,，辣椒粉（我沒有加，因為孩子要吃）
14.翻拌均勻後，保鮮膜蓋上放冰箱冷藏醃製一個晚上。
15.準備好鐵簽字
17.串好的羊肉串
18.烤盤鋪好錫紙，串好的羊肉串置於烤盤上
19.中途可以取出撒些孜然粒，芝麻粒
20.加上辣椒粉
21.美味的羊肉串
烤羊肉串怎樣才好吃？
1、先用胡椒麵兒、花椒麵兒、生粉、老抽、細辣椒麵兒、少許鹽、雞精、蛋清、一點點水醃製10分鐘。
2、將醃製好的羊肉串串起來備用。
3、烤的過程中，要掌握好火候，不要太大，以免導致烤的太老。
4、大概7、8 分熟的時候，放點孜然（要是不喜歡也可以不放，不影響味道）。
5、烤好後在放上芝麻和香蔥就可以了。
我想賣羊肉串，怎麼烤才能更好吃
1羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽 拌勻；
3拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製20分鐘味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上，注意肥肉的搭配,
5穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；
6一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳
怎麼烤羊肉串好吃
選料，羊肉+羊油，三瘦兩肥。 也最好肥瘦相間的 ， 比較省勁，還有嚼頭，沒必要醃製。醃製過的烤好後就沒多少原味了 。鹽 辣椒麵 特辣的 。 孜然要新磨的面。不要太碎也不要太粗。烤的時候 記得不只是烤熟放料就行，一手一把來回拍打，讓油滲入瘦肉中，烤出來油呼呼的，讓人看了有食慾。
哪裡的烤羊肉串好吃？
內蒙古
烤羊肉串如何烤的又香又嫩又好吃（請專業人士回答）
菜譜簡介
烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或調味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，並能均勻地吸收入味。
材料
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法
1.將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。
2.竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3.確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。