幹大蝦泡過怎麼做好吃?

General 更新 2024-06-02

幹大蝦怎麼做好吃

（1）.煮食：1.蝦煮熟，和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽，因為這種蝦乾口味要鹹一點。2.將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。（我個人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鐘，取出翻轉一下，蒸發掉一些水分，繼續高火加熱5分鐘。3.取出待涼即可。

------------------------

（2）幹蝦蘿蔔湯

先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）幹蝦（大個）約15個配料：姜蔥花雞精

1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。

2，放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟

3，放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花

好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的幹蝦蘿蔔湯就做好了

------------------------

（3）.幹蝦炒牛蒡

材料：幹蝦1杯，牛蒡60克，蒜薹40克，紅椒1/2個，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。

做法：

1 牛蒡去皮切絲泡水中，蒜薹和紅椒切絲待用。

2 幹蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒。

3 炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜薹和幹蝦繼續炒。

4 差不多的時候放入糖稀和紅椒，最後滴香油、撒芝麻。

Tips：

幹蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。

與牛蒡一起炒制之前先把幹蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物，最後做出來的菜會更整潔。

去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮後泡水能使牛蒡不變色。

幹蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會變黑，醬油料減至一定程度的時候放入。

------------------------

（4).幹蝦桂魚泡絲瓜

【原料】：桂魚肉150克，大幹蝦12只，比瓜300克，姜4片，清雞湯1罐。鹽、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等適量。

【製作】：桂魚肉切雙飛用鹽、胡椒粉和麻油醃10分鐘，大幹蝦放碟內加姜1－2片隔水蒸5分鐘，絲瓜去皮切件，燒熱4湯匙油泡炒魚片至變色剛熟取出。然後用剩油爆香薑片後下絲瓜炒軟，加入清雞湯與水煮滾至絲瓜軟熟後加蒸好的幹蝦及魚片炒勻，加調味料後即成。

------------------------

(5).蒜茸燜幹蝦

用料：幹蝦，蒜，油，料酒，蠔油

作法：1 幹蝦洗乾淨，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。

2 蒜多一點，剁成細末。

3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱後放入蒜末爆炒，炒出香味後，倒入蝦炒，烹入料酒。

4 炒後放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把幹蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。

5 這時餘一小部分水，放入蠔油，繼續煮，至收幹汁。

------------------------

(6).清蒸鯇魚

原料鮮鯇魚1尾,豬板油丁20克,熟火腿片10克,水髮香菇片10克,筍片10克,幹蝦6只做法1.鯇魚治淨，用開水略汆，洗淨後兩面剞成柳葉花刀。 2.從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、薑片，淋香油上桌即成

------------------------

(7).香辣魷魚乾蝦鍋

原料：基圍蝦、鮮魷魚

配料：薯條、蘑菇、香芹

製作方......

幹蝦用水泡過後怎麼做才好吃

材料

新鮮蝦（儘量買大的），鹽

做法

1.蝦洗淨後剪去須，撒兩小勺鹽拌勻

2.放入微波容器中，高火叮5分鐘

3.取出倒掉容器中的汁水，把蝦一個個平鋪在微波爐

4.的轉盤上（蝦不要疊起來，平鋪一層），高火叮5分

5.鍾

6.取出把蝦翻面再高火叮5分鐘，重複這個步驟，直到

7.蝦表面乾爽，肉質捏上去尚有彈性。（我這裡把蝦攤在

8.微波爐轉盤上總共叮了3個5分鐘，共計15分鐘）

幹大蝦怎麼做比較好吃？

煮粥吃！！！！看粵人食粥，上至鮑魚，下至鹹菜，皆可入之，或老火或生滾，精細的真是不得了。平日絕少煮白米粥，只因S此人，不喜那些黏黏糊糊的膠凍狀物，便是一碗綠豆湯，也只愛撇些上面的清汁，底下濃稠的那部分歸我。這樣的吃法，各得其所，倒也相安無事。近日得了些肥厚飽滿的幹大蝦，顏色紅彤彤的很喜人。泡發後剝去外殼，蝦肉居然豐美結實，不是鹹死人的那種，聞起來有些鮮甜的氣息，當然也免不了帶幾分海腥味。請教了S，說這是“甜晒”的，也算不錯的乾貨了。及至入饌，頗費躊躇，思索良久，還是拿來煮粥吧。初次烹煮是十分不得章法的，後覺自己不該作踐東西，上網惡補了一下煮粥的知識，再次下廚，就煮得略有點意思了。米是東北米，洗淨後加少許油及鹽拌勻醃一會兒。水卻是勉強毒不死人的本地自來水，據說米與水的最佳比例應該是1：25，也不耐煩拿小量杯倒上二十五次，這也太食古不化了，便隨意放了（結果證明水加少了，中途只得添了些熱水）。水沸騰後下米，大火煮滾至米花翻飛，少頃，轉文火，鍋內放一湯勺，蓋蓋，據說此舉可以防止湯水噗出，便一絲不苟照做了。幹蝦切小片，此物生滾固是不宜，久煮又恐味淡，遂於中途下鍋，同時又加入薑絲去腥。雖是小火細烹，但湯湯水水的東西最是煩人，不在跟前又恐其粘鍋或是水乾，只好三五分鐘過來打個轉，這樣磨蹭了近一個小時，耐心耗盡，就關了火。家中的裙帶菜是幹熟的，只需泡發切碎，下到粥裡攪勻即可。《紅樓夢》裡第八十七回林姑娘所吃的，乃是江米粥兒，火肉白菜湯，南來的五香大頭菜拌些麻油醋。張愛玲曾笑續書的高鶚不懂得吃，這個五香大頭菜未免太突兀，像後文裡所述黛玉雲髻上的那枝赤金扁簪，怎麼看怎麼彆扭。似我等俗人吃粥，所佐之菜，自不可能是“吃什麼有什麼”，能夠“有什麼吃什麼”已是皆大歡喜。搜搜冰箱，也得了幾樣佐粥之物，乃是雪菜筍乾、榨菜末、北方香腸片、五香豆腐乾以及生菜絲香菜末兒，此時偏又想要一碟子焦黃酥脆的油條碎來吃，只是無可尋覓處了。喝著粥，吃著小菜，以我北方人那豪爽的脾胃，真覺得自己“病懨懨的像一首詞了”。

幹大蝦怎麼做好吃

香辣油燜大蝦乾

材料

大蝦乾，芹菜杆，幹辣椒

做法

1.先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水；

2.幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；

3.坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裡，撈出辣椒備用；

4.下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水，再燜；

5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了！

小訣竅

1、炒幹辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊； 2、蝦乾水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味

微波蝦乾

材料

新鮮蝦（儘量買大的），鹽

做法

1.蝦洗淨後剪去須，撒兩小勺鹽拌勻

2.放入微波容器中，高火叮5分鐘

3.取出倒掉容器中的汁水，把蝦一個個平鋪在微波爐

4.的轉盤上（蝦不要疊起來，平鋪一層），高火叮5分

5.鍾

6.取出把蝦翻面再高火叮5分鐘，重複這個步驟，直到

7.蝦表面乾爽，肉質捏上去尚有彈性。（我這裡把蝦攤在

8.微波爐轉盤上總共叮了3個5分鐘，共計15分鐘）

幹熟蝦怎麼做好吃?

1、蒜茸燜幹蝦

用料：幹蝦，蒜，油，料酒，蠔油

作法：1 幹蝦洗乾淨，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。

2 蒜多一點，剁成細末。

3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱後放入蒜末爆炒，炒出香味後，倒入蝦炒，烹入料酒。

4 炒後放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把幹蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。

5 這時餘一小部分水，放入蠔油，繼續煮，至收幹汁。

2、幹蝦蘿蔔湯

先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）幹蝦（大個）約15個配料：姜蔥花雞精

1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。

2，放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟

3，放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定伐，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花

好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的幹蝦蘿蔔湯就做好了

我買的幹熟蝦怎麼炒好吃

1、蒜茸燜幹蝦

用料：幹蝦，蒜，油，料酒，蠔油

作法：1 幹蝦洗乾淨，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。

2 蒜多一點，剁成細末。

3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱後放入蒜末爆炒，炒出香味後，倒入蝦炒，烹入料酒。

4 炒後放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把幹蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。

5 這時餘一小部分水，放入蠔油，繼續煮，至收幹汁。

2、幹蝦蘿蔔湯

先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）幹蝦（大個）約15個配料：姜蔥花雞精

1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。

2，放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟

3，放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花

好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的幹蝦蘿蔔湯就做好了

大蝦乾怎麼做好吃

蝦乾首先用水洗乾淨然後用溫水浸軟然後用刀背把蝦乾拍菘就可以做菜了。

（1）大煮乾絲是淮揚名菜主要配料有：蝦乾,豆腐皮切絲，雞絲,薑絲,開水。想配料豐富點可加胡蘿蔔絲,香菇絲。

（2）調味料：鹽,雞粉,胡椒粉,糖。

（3）製作方法：首先把豆腐皮絲用開水滾一下撈起,燒紅鍋下油把雞絲炒熟撈起備用,下油把蝦乾爆香在下薑絲一齊爆香下一碗半開水把豆腐皮絲雞絲一齊小火煮5分鐘左右把調味撒一點胡椒粉即可。（注意不能把湯煮幹,要有湯浸住來吃。）

家裡如果有微波爐就直接把蝦乾冼乾淨浸軟拍菘放入微波爐裡烘乾香,拿來送啤酒絕對一流。

----------------------------

晒乾的蝦首先要在食用之前浸泡在溫水裡面，泡個半天就可以進行烹飪，晒乾的蝦是有一些沙子的，因此浸泡的水最好倒掉，或者你能過濾掉沙子用浸泡的湯來燒製別的湯，比方冬瓜蝦米湯。就是冬瓜切絲，和蝦米一起煮成湯就OK，很簡單的，乾的海鮮主要是用來熬湯提味的。

1可以煲粥，配些瘦肉、薑絲、鮮魷魚。

2用來炒飯，先過油炒下，炒些包心菜絲和火腿絲，再下飯來翻炒。

3不怕硬的話，可直接油煎炒，很香！

-------------------------

幹對蝦酒店的做法是,先用溫水浸軟後拍一下碼在盤中,刷上一層花椒油,放微波爐中高火2分鐘,取出灑點椒鹽就可以了

--------------------

美食主料≯

對蝦6個(0.5市斤)

≮美食高料≯

精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜

≮美食廚具≯

平底不沾鍋

≮美食做法≯

1.洗淨對蝦，翦去須、腳，瀝水；

2.蒜、姜、蔥切成末待用；

3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、薑末(注意不要炒焦了)，繼續煎至9成熟；

4.(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。

做法

1.去了皮,炒雞蛋,加點韭菜

2.把整個蝦和豆腐一起燉

3.用鹽水煮著吃

----------------------

材料：大對蝦（約120克/個）2個，小蔥3根，蒜6瓣，姜半塊

調料：料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量

準備工作：

1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。

2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。

做法：

1、鍋內熱油（油量稍大些），四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸幹。

2、將蝦撈出備用，並倒出一部分油（這個蝦油可以用來下面條哦！）

3、鍋內留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。

4、加入豆豉醬，煸香。

5、加入少量的水(一定不能多哦！），燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。

6、約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。...

袋裝的幹大蝦怎麼做才好吃？

幹蝦一般來說是有點鹹的。在做以前，先把幹蝦放在容器裡再放些溫水，浸一個小時左右。然後把水倒掉，放蔥、薑片、料酒、雞精、少許糖，蒸半小時左右。這樣的蝦很有韌勁，是很好的休閒食品和下酒小菜。

另一種做法是，鹹肉蝦乾菜飯。把蝦在溫水裡略浸一會，剝掉外殼待用。起油鍋投入蔥姜煸出香味，加入鹹肉煸炒一會，和蝦乾、菜一起倒入事先淘好的米中，加適量的鹽、雞精攪拌均勻開鍋後燜半小時。一鍋噴香的鹹肉、蝦乾菜飯，讓人回味無窮啊。

大蝦乾（風乾）的家常做法大全怎麼做好吃視

1.食材

2.調料：食鹽、花椒粒、薑片

3.鮮蝦洗淨放入煮鍋中，加入食鹽、薑片、花椒粒。

4.煮鍋至火上大火煮沸。

5.煮沸後關火，煮好的蝦浸泡在湯汁裡自然放涼，讓蝦更入味。

6.自然放涼的蝦撈出，放入笸籮中控幹水份。

7.控幹水分的蝦碼入烤盤中。

8.放入預熱好的烤箱中，上下火140°低溫烤1小時左右。

9.烤至蝦肉和蝦皮呈脫離狀即好。

晒乾的蝦怎樣做好吃

食材

主料

幹蝦500g

方法/步驟

先將姜蒜剁成末，幹辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。

將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利幹蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。

鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。

最後放油下蔥薑蒜、乾花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。

湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒乾蝦。

END

注意事項