湯的種類?
General 更新 2022年9月13日
湯的種類從用料上分有肉湯(包括獸肉和禽肉)、海鮮湯、素湯等，從口感上有清湯、含固體懸浮物質很多的濃湯，乳白色的奶湯等。多數湯調味為鹹味，少數湯為甜味，個別湯不調味。
湯的種類
湯是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間文火慢燉，便形成了美味的湯。
湯的粘度通常高於水，口感稠厚，並經常使用一定量的雞蛋、骨頭、皮、蹄等燉煮。
大量水分和長時間的烹調使湯混合了很多滋味和香味成分，並因為調味不同，不同的湯有不同的功效。