澄面是什麼?
General 更新 2022年9月13日
澄面一種無筋的麵粉。澄面又稱作澄粉、汀粉、小麥澱粉，是一種加工過的麵粉，主要是從漂洗過後的麵粉中分離出來的物質，除了可以直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等。
澄面是什麼
麵粉按蛋白質含量的多少，可分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉和無筋麵粉。
澄面一般可以用來製作各種中式點心，比如蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等。
澄面除了可以製作中式糕點的粉皮外，還可以應用於方便麵、火腿腸、冰淇淋等食品的製作。
澄面一種無筋的麵粉。澄面又稱作澄粉、汀粉、小麥澱粉，是一種加工過的麵粉，主要是從漂洗過後的麵粉中分離出來的物質，除了可以直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等。
麵粉按蛋白質含量的多少，可分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉和無筋麵粉。
澄面一般可以用來製作各種中式點心，比如蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等。
澄面除了可以製作中式糕點的粉皮外，還可以應用於方便麵、火腿腸、冰淇淋等食品的製作。
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