一刀肉有什麼講究?
General 更新 2022年9月13日
一刀肉講究要一刀切下來，而且重量最好還得是六斤六兩，或者是八斤八兩，切的要準而且還要一刀下來，所以這非常考驗屠夫的本領，除此以外，獻上一刀肉的人必須是女兒也是一種講究。
肉
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。
肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異，蛋白質的含量一般為10-20%。
新鮮肉中的蛋白含量和脂肪有關，但不像脂肪和水分的關係那樣密切，肌紅球蛋白與肉色關係密切，肌紅球蛋白和血紅蛋白都對肉色影響比較大。