生抽是什麼?
General 更新 2022年9月13日
生抽是老抽的一種，以大豆、黑豆或是麵粉為原料，人工接入種曲，經過天然暴晒後發酵所形成的，顏色比較淡，通常用來炒菜或是製作冷盤時使用。目前標註醬油的字樣比較少，通常用於各類菜餚。
生抽是醬油
生抽是醬油的一個品種，其原料主要以大豆或是黑豆、麵粉為主，人工接入種曲，經過天然暴晒後發酵所形成的，顏色比較淡，並且呈現紅褐色，生抽通常是用來調味使用。
生抽與老抽的外形比較相似，但是用途卻大有不同，老抽味道較鹹，通常是用來烹飪使用，而生抽在炒菜以及製作冷盤的時候使用的比較多。
市面上以生抽以及老抽較多，而標註醬油的比較少，其醬油介於生抽以及老抽之間，製作各類菜餚的時候都可使用，味極鮮可能算是複合型醬油，用來烹炒增鮮或蘸食、涼拌均可。