青菜好吃的做法

　　青菜味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素。你對又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是。

　　一：青菜大肉包

　　材料

　　麵粉，酵母粉，水，青菜菜，五花肉，大骨湯，雞蛋

　　做法

　　1.麵皮做法： 將酵母，麵粉，容器準備好。

　　2.將酵母加30°-35°以上的水活勻。***不能太高，手指伸進去感到有一點點溫，適於快速發酵，太高會把酵母燙死的。***

　　3.將調好的酵母水，倒入麵粉的中間，用手指將酵母水和麵錯出一個個小尖角。

　　4.加冷水和麵。

　　5.揉至手光盆光面光。

　　6.將容器放置溫暖處，蓋上紗布，發酵至2倍大小。

　　7.在案板上撒少許麵粉，把面切成大小一般均勻的劑子。

　　8.擀成中間厚周邊薄的麵皮待用。

　　9.餡料調製的方法： 將青菜切碎用鹽碼上，擠出水份。

　　10.肉用刀剁碎。

　　11.將肉加鹽，味精，大骨湯雞蛋，少許澱粉攪上勁，再放入青菜拌均。

　　12.包好包子，上墊了溼紗布的冷水鍋，大火蒸15分鐘即可。

　　小訣竅

　　1.最好在木桌上操作，不會粘。 2.和麵加水一定要慢，一次要少加。 3.喜歡油膩，爽滑點口感的餡料，肉最好是選3層肉不帶皮。 1.包好後在籠屜上一定要醒10分鐘，才蒸。 2.蒸完以後不要立刻掀開鍋蓋，5分鐘以後才打開，這樣的包子站得住，不會塌陷。 3.大骨湯一次只加半勺，慢慢加，加5-6次，每次一定攪拌至湯水完全被肉吸收。

　　二：青菜肉末煮年糕

　　材料

　　菜心幾棵***根據自己的喜好定量***，切片年糕***大約400g或500g***，豬瘦肉50g-100g，生薑，白胡椒粉，橄欖油，麻油，鹽，生抽

　　做法

　　1、菜心切成小粒，生薑切末，豬肉切末***少許鹽和生抽醃製***;

　　2、鍋內放少量橄欖油，放入適量水，水開後放入年糕片;

　　3、年糕煮軟後，放入豬肉末，撥散，放入薑末;

　　4、豬肉熟後，放入菜心粒;煮滾後放入少許鹽，即可出鍋;

　　5、在碗底放入胡椒粉和麻油，盛出煮好的年糕。

　　三：青菜蕃茄蛋花湯

　　材料

　　小白菜 ... 2支

　　蕃茄 ... 1粒

　　蛋 ... 1個

　　水 ... 11/2飯碗

　　調味料─鹽 ... 1/2茶匙

　　味精 ... 1/3茶匙

　　做法

　　1、白菜洗淨，摘去老殘葉子和根部，切成寸段。

　　2、蕃茄洗淨切去蒂，切片。

　　3、蛋去殼打散。

　　4、煮鍋放清水煮滾，放下青菜和蕃茄續煮2分鐘入調味料即熄火，等3分鐘後再把蛋汁加入，或將菜汁沖入蛋汁中均可，即可食用。