菜譜牛排怎麼烹飪好吃

　　許多朋友都十分喜歡吃牛排，那麼大家覺得牛排怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦牛排的好吃做法，希望大家喜歡!

　　杏香牛排的做法

　　材料

　　牛裡脊，蔥頭，土豆，杏仁，鹽，黑胡椒粉，啤酒，蒜，番茄沙司

　　做法

　　1.牛裡脊切片，用刀背砸鬆牛肌肉組織，加鹽、黑胡椒、啤酒***用紅酒可能會更好些***醃漬10分鐘;蔥頭切成洋蔥圈

　　2.杏仁用溫油炸酥，切碎

　　3.土豆蒸熟，去皮，製成土豆泥，加洋蔥粒、蒜蓉、奶油、鹽炒入味

　　4.鍋內放黃油融化，用小火煎牛排

　　5.反面，放洋蔥圈，加啤酒***用紅酒跟好***煎5--6成熟

　　6.洋蔥粒、蒜蓉用黃油***或者橄欖油***炒香，放番茄沙司、高湯、鹽炒成番茄醬汁，澆在牛排上，放上土豆泥，撒杏仁

　　布萊克烤牛排的做法

　　材料

　　裡脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現磨黑胡椒粉適量，調味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根

　　做法

　　1.高火預熱烤爐。

　　2.在牛排兩面都刷一點點橄欖油-這是為了牛排不會粘在柵格上;再灑上鹽和胡椒。在牛排的兩面抹大蒜，醃15分鐘。

　　3.把牛排放到預熱好的烤爐上，30秒後翻一次***這是為防止這一面烤焦***;在上面放少許迷迭香;然後每面烤7分鐘，或想吃幾分熟就烤幾分熟。記住在翻之前要拿掉迷迭香;翻之後再放回肉上。

　　紐約克牛排的做法

　　材料

　　紐約克牛排1塊，奶油40公克，紅酒2大匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量

　　做法

　　1.紐約克牛排修整邊緣形狀、去除油筋，備用。

　　2.將紅酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽拌勻，倒在作法1的紐約克牛排上。

　　3.將步驟2的紐約克牛排醃約5分鐘，備用。

　　4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒8分熱，轉中小火。

　　5.將作法3的紐約克牛排放入鍋中，每面煎約2分半鐘，煎至表皮香酥呈現金黃色即可。

　　建議醬：菌菇醬

　　迷迭香紅酒牛排的做法

　　材料

　　牛排：牛排兩片***可以選取T骨牛排***，紅酒50ML***乾紅***，鹽，黑胡椒粉，洋蔥，新鮮迷迭香一根，色拉油***CANOLA OIL***，黃油。

　　醬汁：蘑菇，培根兩片，李錦記黑椒汁，糖，鹽。

　　配菜：西蘭花

　　做法

　　1、牛排上面劃少許小口，放入鹽，黑胡椒粉，少許糖，切蒜瓣塊的洋蔥和迷迭香葉***如果沒有新鮮的可以用乾製的代替***。倒入紅酒和少許色拉油。封好在冰箱中醃製過夜。最好反覆揉捏幾次牛排使調料均勻。

　　2、培根切碎，蘑菇切片，西蘭花摘至小朵。煮沸水加少許鹽，可以先下小朵西蘭花煮熟撈出，再焯切好片的蘑菇。

　　3、烤箱調到180攝氏度，預熱十分鐘。這期間同時也可以將烤盤鋪上錫紙，塗上少許黃油，將醃製好的牛排和洋蔥擺上。

　　4、烤盤放入烤箱，定時十五到二十分鐘。此時煮鍋中加少量水，煮一枝迷迭香至稍稍有香味出來。炒鍋中熱油並炒制李錦記黑椒汁，待黑椒汁散開後加入培根，待培根稍微出油後下蘑菇和煮迷迭香的水。持續熬煮至稍稍變稠。可以根據個人喜好加糖。

　　5、將牛排夾進盤子並淋上醬汁。

　　小訣竅

　　1、如果烤盤夠大，可以放一些土豆片，吸收了肉汁的土豆片會很美味。

　　2、醃肉最好過夜，如果不能醃過夜也至少要三小時以上。

　　3、牛排7-8分熟時，會稍稍有粉紅色血水，紅酒牛排血水顏色應該深些。