不同的餃子做法

　　一般蔬菜較多、肉類很少的餃子，容易散，煮著吃營養損失較大，口感也差，可以考慮水煎、蒸的方法，肉類較多的帶餡食品適合用煮的方法。儘量不用油煎，炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。你喜歡吃餃子嗎?你知道餃子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　1

　　材料

　　肉餡1斤，青菜1斤，麵粉1.5斤，料油，鹽，五香粉，胡椒粉，姜粉，蔥

　　做法

　　1、把菜洗淨放在一邊控幹水分。

　　2、在面裡放點鹽把面和好，用保鮮袋裝好待用。

　　3、肉餡放好調料往一個方向攪拌均勻***如果想要陷細膩點，可以加點水進去攪拌***

　　4、包之前把菜放進去，攪拌均勻就可以包了。

　　2

　　材料

　　材料

　　①半肥瘦豬肉碎 ②冬菇 ③紫菜 ④秋木耳 ⑤蒜

　　調味料

　　①鹽 ②胡椒粉 ③蠔油 ④蘇打粉 ⑤生粉

　　做法

　　①紫菜洗乾淨，瀝乾水分。冬菇切碎，木秋耳切碎，蒜切碎。

　　②豬肉碎加入少許蘇打粉，生粉醃製。

　　③將所有材料混合在一起，加入鹽，胡椒粉，蠔油調味。

　　④餃子皮邊沾水，包粵式餃子，折單邊包。

　　⑤根據個人喜好煎或者蒸。粵式的餃子不適合水煮。會容易散。

　　小訣竅

　　想要餃子餡滑祕訣是生粉多一點，蘇打粉要適量，通常一斤的肉只需要放半茶匙。還有紫菜的比例多一點。木耳我喜歡用秋木耳，因為更脆更爽口。胡椒粉根據個人口味加，會給你驚喜。蠔油提鮮，是調味的關鍵。至於包餃子，可以上網搜視訊教程學學粵式的餃子是怎麼包的。

　　3

　　材料

　　電子稱、醋、醬油、胡椒粉、蝦米、紫菜、香油、速凍餃子、油辣椒

　　做法

　　1、先放入5毫升醬油和10毫升醋，可以加一點糖提鮮，放入2g油辣椒，以及少許香油、蝦米、紫菜、蔥。

　　2、把餃子煮熟。

　　3、把煮餃子的湯倒進第一步調好的佐料中，製成酸湯，把餃子放進去。完工。

　　4

　　材料

　　餡料：牛肉3兩，北豆腐1盒，韓國泡菜300g，蔥姜適量，香菇3個，醬油2大勺，香油2大勺，料酒1大勺，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，

　　皮：餃子粉500g，溫水250g

　　做法

　　1.牛肉切小塊，然後剁成牛肉餡。加入料酒醬油香油姜朝一個方向攪拌均勻。

　　2.一盒豆腐放入紗布中包緊，碾碎，擠出多餘水分，放入肉餡中攪拌均勻。

　　3.辣白菜，蔥切碎。放入肉餡中攪拌均勻。

　　4.放入香菇丁攪拌均勻。

　　5.包入之前放入鹽，雞精黑胡椒粉調味。太早放入鹽會出水。

　　6.面和水和成較硬光滑的麵糰，醒20分鐘後分割擀成餃子皮。

　　7.餃子包好就可以下鍋煮了。煮好以後，放入準備的牛肉湯中，配上香菇牛肉相愛，這樣非常美味的泡菜餃子就做好了。

　　小訣竅

　　1***餃子餡的配料，可以根據自己的喜好做調整，不必拘泥於這裡我給的量。

　　2***包餃子的面要和得稍微硬些，也需要鬆弛20分鐘。

　　3***說一下牛肉湯的做法，我這裡做的事比較簡單的清燉，牛肉焯好以後，放入一鍋已經燒熱的水中，放入2片姜，適量料酒，醬油，鹽，燉肉料包一袋，燉至牛肉軟爛即可。可以用高壓鍋，砂鍋，湯鍋都行。