排骨燉豆角做法

　　排骨燉豆角是十分美味的家常菜，香氣濃郁，營養豐富，十分受人喜愛，今天，小編就為大家介紹一下排骨燉豆角的做法，希望大家喜歡!

　　排骨燉豆角的做法

　　用料

　　排骨1斤

　　豆角300克輔料鹽1/2茶匙油***45毫升***3湯匙醬油***20毫升***4茶匙白糖***10克***1湯匙料酒***15毫升***3茶匙姜***10克***2片澱粉***5克***1茶匙鹽***5克***1/2茶匙家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒香蔥段少許

　　用料小祕訣

　　燒醬汁時加入濃湯寶

　　切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味

　　排骨燉豆角的做法

　　1.全部食材

　　2.排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹

　　3.豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用

　　4.鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻

　　5.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨

　　6.鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸

　　7.將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右

　　8.開啟鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可

　　加分技巧

　　濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味

　　烹飪技巧

　　1.這個菜其實還可以加自己喜歡的食材進去，比如土豆、茄子、粉條等等，有點類似於東北的亂燉。

　　2.在燒排骨時加入濃湯寶，注意要在最初燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，這樣做出來的菜餚湯汁濃郁誘人，色澤盈潤，濃稠有質地。

　　排骨的其他做法

　　蓮藕排骨湯

　　材料：

　　排骨半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。

　　做法：

　　1、蓮藕切片或塊。薑切片。

　　2、燒熱水，水開後放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

　　3、把切好的蓮藕和薑片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加到1.8L的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。

　　4、放入花椒和八角，放入2勺鹽。 蓋上壺蓋，扣緊，選擇2藥膳功能，就不用管了。

　　海帶排骨湯

　　材料：

　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。

　　做法：

　　1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊

　　2.排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨

　　3.淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

　　冬瓜排骨湯

　　材料：

　　冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1 冬瓜去皮，洗淨，切塊。

　　2 豬排骨洗淨，剁塊。

　　3 蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。

　　4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

　　5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。