好吃烹飪麵點的竅門與祕訣有哪些

　　烹飪一道好吃的麵點是需要一定的方法的，因為每一道製作的工藝都是需要一定的技巧與祕訣的，那麼你知道有哪些好吃的烹飪麵點的方法嗎?以下是小編為你整理的好吃烹飪麵點的竅門，希望能幫到你。

　　好吃烹飪麵點的竅門

　　糖酥餅

　　原料：麵粉500克，水290克，***冬天溫水***

　　酥料：油100克，麵粉100克，炒熟。

　　餡料：白糖，熟麵粉，芝麻，豆油。

　　做法：

　　1、合成水扎麵糰醒20分鐘。

　　2、油放鍋裡燒熱，加麵粉炒至棕紅色關火晾涼。

　　3、把麵糰杆成1釐米厚的長方形薄片，然後把炒好的酥料均勻的鋪在麵皮上，捲成圓柱下劑，兩邊劑口對摺，收口按扁，杆成2釐米厚的圓片，上陷，提褶包法，杆成4釐米厚的餅坯，寬油鍋烙至金黃色即可。

　　六合麵餅

　　A、麵粉250克，玉米麵100克，小米麵50克，黃豆麵50克。

　　B、泡打原料：粉4克，酵母4克，改良劑1克。C、白糖10克，甜蜜素1克，水500克。

　　做法：

　　1、B粉放入乾粉中，

　　2、C粉放入盆內溶化，再將A料緩緩倒入盆中，攪拌成糊狀，醒發30分鐘。

　　3、用手勺盛出倒入平鍋，160度烙，蓋上蓋，

　　4、分鐘底見黃色且定型，翻過來烙成黃色，成品30個，特點軟糯，營養成分全面。

　　好吃烹飪麵點的技巧

　　無礬油條

　　A原料：麵粉500克，鹽7克，小蘇打2.5克，雞蛋1個。

　　B原料：麵粉500克，鹽7克，泡打粉10克，糖10克，水300克

　　做法：同油條1做法注：B料可在面案上切劑，扎水二次可炸油條。

　　注：油溫識別

　　1成0度，2成30度，3成60度，4成90度，5成120度，6成150度，7成180度，8成210度，9成240度，10成成熟至燃點。

　　1-2成和10成油溫沒價值，3-5成為溫油，5-7成為熱油，7-9成為旺油。

　　炸油條

　　原料：麵粉10斤，礬2.7兩，鹼3.2兩，鹽1兩，涼水約6斤，炸油2.5斤。

　　實操：麵粉1000克，礬27克，鹼32克，鹽10克，涼水600克。

　　做法：

　　1、把礬鹼鹽放入盆內加少量涼水用木錘將顆粒搗碎，研化後再加入剩餘的涼水，攪勻倒入麵粉，攪拌成面梭子，用手帶少許涼水紮成有筋力的麵糰，蓋上油布，醒發30分鐘至1小時。

　　2、雙手握成拳頭，均勻的扎一次，再將麵糰四面疊起蓋上油布醒1小時。

　　3、重複2的做法，2次醒6-9小時***冬天13小時***。

　　4、 麵糰放在案上，攤成5釐米厚的方形，將面切成9釐米寬的的長條，伸長用走棰或啤酒瓶杆成9釐米厚的長條片，剁成3釐米寬的面劑，兩個面劑摞在一起用筷子或 食指在面劑中間順壓一下，雙手捏住兩端抻成40釐米長入油鍋炸，邊炸邊用筷子轉動油條，使之膨脹，炸至棕紅色四面見線，兩頭成方形。

　　注：1斤麵粉約10-12組，冬季鹼量稍減一些。

　　好吃烹飪麵點的方法

　　春餅

　　原料：麵粉500克，鹽3克，豬油80克，開水250克。

　　做法：

　　1、把麵粉鋪在面案上，鹽、油加入開水中，再澆在麵粉上，用手推動乾麵粉帶動溫麵粉，經幾次澆水，幾次推動成面梭子，揉成麵糰推開晾涼，揉勻醒20分鐘。

　　2、搓條，揪成24個立劑排好，撒一層浮粉，掃去浮面，兩個面劑油麵合在一起，杆成20釐米的薄片。

　　3、急火幹烙，中間被氣鼓起熟，從中間開啟疊成三角形蓋上蓋***化軟***190度

　　軟麻花

　　原料：麵粉500克，酵母5克，改良劑2克，雞蛋1個，泡打粉5克，水240克，白糖50克，甜蜜素1克，油20克。

　　做法：

　　1、泡打粉撒入麵粉裡，攪拌均勻，扒窩，把所有的原料放一起合成麵糰，夏天醒5分鐘，冬天醒15分鐘。

　　2、下劑24個，取兩個劑子搓成750釐米的長條，上勁，雙手合攏後，在反方向搓條上勁，然後把條分成三等份，把三分之二折回來，剩餘的三分之一往上折，擰成繩頭狀，成麻花生坯，再次醒10分鐘，見彭發後，炸至棕紅色。