電磁爐炒菜不糊的小竅門與方法

　　用電磁爐炒菜不像用燃氣那樣可以隨意控制火候，因此使用電磁爐炒菜很多時候會導致糊鍋，那麼這時你知道應該怎麼炒法才會不糊嗎?以下是小編為你整理的電磁爐炒菜不糊的小竅門，希望能幫到你。

　　電磁爐炒菜不糊的小竅門

　　首先炒菜的時候有個令人困擾的問題，就是油量的問題。電磁爐上用的鍋都是平底的，這就意味著想要沒過鍋底就要倒入比普通的炒鍋更過的油，這樣有的時候不僅浪費油而且油多了菜的口感容易變膩，但是油少的話非糊鍋不可，所以對於乾煸之類的菜建議多放點，一般的炒菜剛剛沒過鍋底即可。

　　用電磁爐炒菜做飯的時候，一定搞清楚幾個關鍵的功能鍵，其中最重要的幾個莫過於炒菜按鍵和蒸煮按鍵，不要以為這幾個按鍵效果是一樣的，不同的按鍵會讓電磁波發出不同的頻率，如果你用燒水或者火鍋按鍵炒菜的話，那你就悲劇了，非燒焦不可，記住啦選對按鍵這是關鍵!

　　舉個例子，介紹兩類菜的炒法吧：一類是像炒土豆絲這類澱粉含量高的菜種，很容易糊鍋，炒前你得儘量用開水煮煮，把大量澱粉脫掉。第二類就是像芹菜和油菜這些普通的菜。按下炒菜按鍵，炒的時候放沒過鍋底的油，在蔥薑蒜和肉***調料自己放***的這個階段，開1300w即可。

　　之後放入青菜，同時要準備一碗清水，***哎，告訴你吧，想要不糊這是必須的***，把功率調到2000-2400W迅速翻炒，不肖十秒鐘，趕緊倒點清水，記住別多了，因為這是幹炒，水多了成煮的了。每次倒入一點，不但要保證鍋內幹炒的狀態，同時眼盯著鍋底，一旦沒有丁點水了，再次倒入一點，如此掌握好時機，炒菜就不會糊了，你會發現即使用電磁爐，你也可以炒出幹縮利落的菜了。

　　友情提示啊：土豆絲是用電磁爐比較難弄的菜了，什麼時候這個你也行了，那那你就老厲害啦!記得炒的時候先用開水過一遍，不容易粘鍋。

　　電磁爐炒菜的注意事項

　　首先是爐具，目前市面上1600W以上的電磁爐雖都可以炒菜，但不外乎三種：平板電磁爐配平底鍋、凹面電磁爐配圓底鍋、平凹兩用電磁爐配平底或圓底鍋，我們側重瞭解後兩種使用圓底鍋的差異。配備相同口徑的圓底鍋，凹面電磁爐磁力線覆蓋有效作用面積較平凹兩用電磁爐大。但是，因為鍋底和陶瓷面板直接接觸，功率 和散熱是一對制約熱轉換效率的瓶頸，因此，功率不能設計過大，通常在1600W-2000W的範圍，不適宜長時間炒菜，要達到理想的“爆炒”效果，最好配帶有保溫隔熱層的電磁爐專用絕熱鍋。而平凹兩用電磁爐的接觸點在萬能支架，鍋體與頂板沒有直接接觸，因而轉換的熱能大部分用於炒菜，不需專用絕熱鍋，如果 使用，效果更加理想。爐體的溫度對功率的制約較小，功率設計可達3000W，可以較長時間炒菜。

　　電磁爐使用注意事項

　　1.電磁爐在使用過程中,煮水或煮湯時不要把鍋蓋蓋嚴.***原因是,電磁爐熱效率太快,水在很短的時間內就沸騰了,蓋的太緊水易溢位來,流進電磁爐機體內,易短路造成電磁爐的損壞.任何電器都怕水.這點大家得值得特別注意***

　　2.在清潔電磁爐時候得注意的是還是不要進水***不要用太溼的布去擦洗,面板太髒只需用毛巾粘點牙膏用力擦洗,無須用鋼絲球一類的東東去擦.***

　　3.廚房定期消滅一些蟲子***主要指的是南方城市的蟑螂.也可以在機體底部風扇口處貼滅蟑螂的藥,或樟腦丸,因為蟑螂很喜歡電磁爐線路松香的味道***

　　4.鐵鍋第一次使用時,先開小火,用一塊肥豬肉來回在鍋體內擦拭,記住時間越長越好,半小時以上時間最好.然後用青菜擦拭乾淨,這樣弄完後鍋使用時間會延長很多.

　　5.這點相信大家肯定沒注意,用電磁爐炒菜,鍋得放油再開機,不能先開機再放油,***因為電磁爐熱效率太快,先開機再放油,鍋體底部易變形,這樣鍋和電磁爐接觸面就小,火力就不會很大***

　　6.不用時最好能把電源線撥掉.。提醒買家，最好不要將電磁爐和其他電器合插一個插板。我就是這樣，用一個質量很差的插板燒了。