紅糖葡萄乾麵包的做法

General 更新 2024年10月31日

  紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗經榨汁,通過簡易處理,經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  食材

  主料高筋麵粉240克中筋麵粉60克葡萄乾50克 輔料鹽3克牛奶170克酵母4克紅糖30克黃油25克

  步驟

  1.把除黃油以外的所有原較放進麵包桶裡,起動揉麵程式

  2.麵糰揉光滑,能扯出粗膜時,放入黃油,繼續揉出能起薄膜為止

  3.揉好的麵糰放發酵碗裡

  4.溫度在28度左右發酵至2.5-3倍大小。

  5.經過初次發酵好的麵糰

  6.排氣擀平

  7.撒上葡萄乾

  8.像做三明治麵包一樣

  9.整型捲起

  10.放入塗抹了油的土司模具中,進行第二次醒發

  11.待達到理想高度時,麵包上刷上蛋黃液

  12.進180度預熱好的烤箱裡烤制35分鐘,表面金黃時出爐。

  小貼士

  紅糖肯有濃郁的香味和甜味,與葡萄乾十分搭配,這款麵包很像小點心,與咖啡或是奶茶配合食用會別有一番風味。

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  食材

  主料小麥麵粉80克雞蛋4枚葡萄乾30克 輔料油適量鹽適量牛奶8勺泡打粉5克白糖50克

  步驟

  1.將蛋清和蛋黃分離,放入無水無油的盆裡

  2.將蛋黃打散放入8勺牛奶

  3.放入1勺糖

  4.放入泡打粉

  5.放入麵粉

  6.上下翻動,拌勻,備用

  7.往蛋清裡放入1勺糖,用打蛋器打至魚眼狀

  8.如圖時再放入1勺白糖

  9.插上牙籤不倒,打成這個樣子就可以了

  10.分兩次將蛋清和蛋黃糊糊混合

  11.上下拌勻,不要打圈,以免起勁

  12.鍋底抹油

  13.把調好的糊糊倒入鍋中,上下顛兩下鍋,震出氣泡

  14.撒入葡萄乾,按下電飯煲煮飯鍵,2-3分鐘左右跳閘,用溼毛巾捂住出氣口,保溫15分鐘,再按下煮飯,跳閘後繼續保溫15分鐘,即可

  15.倒出晾涼

  小貼士

  蛋清和蛋黃糊糊上下拌勻,不要打圈,以免起勁

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