紅燒肉怎樣做好吃

　　紅燒肉肥瘦均勻、鬆軟香甜，富含膠原蛋白，具有滋陰補腎之功效，是備孕期滋補身體的佳品。呢？下面小編為大家推薦一些紅燒肉的好吃做法，希望大家有用哦。

　　紅燒肉的好吃做法：紅燒肉

　　材料：五花肉500克、鹽少許、澱粉***3克***1/2茶匙、八角1個、桂皮2克、醬油2湯匙、家樂豬骨濃湯口味濃湯寶1塊、冰糖20克、薑片5克、蔥段5克、料酒2湯匙、油2湯匙。

　　做法：

　　1、準備所有食材。

　　2、五花肉洗淨後，切成3釐米見方的塊，放入冷水中，大火煮沸後，撇去浮沫撈出。

　　3、鍋中放油燒至五成熱，將蔥段、薑片爆香。

　　4、然後放入五花肉，翻炒至肉塊表面變色，放入沒過食材的清水。

　　5、加入家樂豬骨濃湯口味濃湯寶、醬油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮開。待濃湯寶充分融化，湯汁會變得更加濃稠。

　　6、最後轉小火慢燉，直至肉熟透、軟糯，大火繼續燒至湯汁濃稠，即可關火盛出。

　　紅燒肉的好吃做法：紅燒肉燉幹豆腐

　　材料：紅燒肉600g、幹豆腐500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、糖適量、腐乳適量、老抽適量。

　　做法：

　　1、幹豆腐切成條。

　　2、先將豬五花肉洗淨，切成小塊，焯水備用。

　　3、炒鍋中倒入少許底油，放適量白糖燒到冒泡變色，然後下入五花肉煸炒，上糖色。

　　4、小火，儘量多炒一會，把肉裡的油翻炒出來，然後烹入料酒，放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉繼續煸炒。

　　5、然後倒入適量老抽和腐乳汁，最後倒入開水，放一個幹辣椒，大火煮開後改小火慢慢燉制，幹豆腐切成長條，打成結。

　　6、待鍋中湯汁燉制一半後，放入幹豆腐結，加入少量鹽，繼續小火慢燉，湯汁收濃後即可出鍋成盤了。

　　紅燒肉的好吃做法：土豆紅燒肉

　　材料：紅燒肉500g、土豆2個、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許、蔥薑末適量。

　　做法：

　　1、提前兩天燒好的紅燒肉，取500克的裝入盤中，備用。

　　2、土豆去皮，洗淨，切塊狀，備用。

　　3、熱鍋上油，爆香蔥薑末。

　　4、將土豆塊倒入。

　　5、大火，翻炒均勻。

　　6、倒入紅燒肉，炒勻。

　　7、加適量的熱水，以稍沒過土豆為宜，大火燒開。

　　8、加適量的生抽調色。

　　9、加適量鹽調味，蓋鍋，大火轉小火，七八鍾。

　　10、待湯汁不多，土豆變軟透時，加少許雞精增鮮，即可出鍋。

　　紅燒肉的好吃做法：海帶紅燒肉

　　材料：紅燒肉500g、海帶700g、雞精少許、鹽適量、生抽適量、蔥薑末適量。

　　做法：

　　1、海帶泡發，洗淨，提前在鍋中煮透，切塊狀。

　　2、提前燒好的紅燒肉準備好。

　　3、鐵鍋上爐，倒入適量的熱水，燒開後，將燒好的紅燒肉倒入，大火燒開。

　　4、放入海帶，翻炒均勻。

　　5、加適量的鹽，蓋鍋。

　　6、加適量的生抽，調色，蓋鍋，小火，燜燒八分鐘，入味即可。

　　7、加少許雞精，調味，即可出鍋。

　　紅燒肉的好吃做法：紅燒肉香酥餅

　　材料：紅燒肉250g、小麥麵粉220g、香油適量、食用油適量、五香粉適量、醬油適量、大蔥適量、精鹽適量。

　　做法：

　　1、水油皮：麵粉120克，食用油30克，水60克活成麵糰。油酥：麵粉100克、食用油50克活成麵糰，醒發30分鐘。

　　2、紅燒肉 、大蔥。

　　3、將紅燒肉切碎，大蔥切碎。

　　4、將紅燒肉放入容器中，放入大蔥、五香粉、醬油、 鹽、香油拌勻。

　　5、將兩塊麵糰，分別搓成長條。

　　6、分別切成6個劑子。

　　7、將水油皮的劑子按扁放入油酥。

　　8、包成包子形狀。

　　9、將其按扁。

　　10、擀成牛舌狀。

　　11、從下往上捲成卷。

　　12、再擀成牛舌狀。

　　13、從下往上捲成卷。

　　14、再擀成牛舌狀。

　　15、從下往上再捲成卷。

　　16、擀成圓片。

　　17、放上肉餡。

　　18、包成包子

　　19、收口朝下輕輕按扁。

　　20、沾上芝麻，放入烤箱200度，上下火烤20分鐘。

　　紅燒肉的好吃做法：毛氏紅燒肉

　　材料：五花腩肉500g、油適量、鹽適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、大料適量、幹辣椒適量、豆瓣適量、熱水適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、蔥結適量。

　　做法：

　　1、鍋內放入適量清水。

　　2、放入少量油，混合。

　　3、放入冰糖***水：油：糖=2:1:6***。

　　4、中火煮制，不斷旋轉攪拌。

　　5、冰糖已經融合，開始冒大的糖泡。

　　6、再繼續攪拌一會會發現大的糖泡比細密均勻的小糖泡代替。

　　7、糖稀顏色開始變深質地變稠，呈淺麥芽糖色，用筷子蘸一點，等待一會再把筷子開啟，能拉成糖絲。

　　8、此時離火再繼續攪拌，接著鍋內的餘溫，糖色會漸變成焦糖色，即可盛出備用。如果嫌太濃稠，可以適量加一些熱水稀釋。

　　9、炒糖色是製作毛氏紅燒肉的一大關鍵，糖色出來的好不好直接決定了紅燒肉的成品色澤，這是再好的紅燒醬油所無法替代的。

　　10、準備肥瘦相間的五花腩肉，洗淨，瀝乾水分。

　　11、置一鍋冷水，入蔥結、薑片、少許料酒，放入五花腩肉，肉皮朝上，水開後撇去浮沫，轉中火煮15分鐘。

　　12、五花肉煮到能輕鬆扎透即可撈出，快速過涼，撈出瀝乾水分，切成3x3cm的大塊。

　　13、熱鍋，倒入油***稍多***，燒至七成熱。

　　14、放入五花肉塊炸至金黃撈出控油。

　　15、鍋底鋪上薑片、蒜片、大蔥片。

　　16、放入大料和幹辣椒，將五花肉塊整齊碼放在上面，肉皮朝下，再放入適量的鹽、料酒、少許豆瓣、適量的糖色，少量紅燒肉醬油，最後倒入熱水剛好沒過五花肉為宜。

　　17、湯汁煮開後，撇去浮沫，轉中火燜燉至五花肉軟爛。

　　18、湯汁收的差不多的時候撈出大料包。

　　19、大火收至湯汁至自己喜歡的濃度即可。

　　紅燒肉的宜忌人群

　　1、適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結,以及營養不良者食用。

　　2、豬皮具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效,愛美的女性可多食用紅燒肉中的豬皮。

　　3、對於脂肪及豬油,患高血壓或偏癱***中風***病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。

　　4、由於豬肉中膽固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　5、對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

　　6、紅燒肉中含有很多的色素成分,因此,有外傷的人不適合食用,避免癒合後傷口色素沉澱,對今後傷口恢復不宜。