幹炸蘑菇的做法

　　蘑菇***平菇***味道鮮美,營養豐富.我們家最愛吃的蘑菇做法,就是幹炸蘑菇。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

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　　材料

　　蘑菇一盤、麵粉、水、鹽

　　做法

　　1，把蘑菇洗乾淨，控水***蘑菇裡水太多的話油會濺到手上、臉上、衣服上總之哪哪都是。。囧***。

　　2，調汁=麵粉+水+鹽，雞蛋可擱可不擱。注意，別調的太稀，跟買來的麻醬那個稀稠就行。

　　3，開火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下鍋啦!

　　把蘑菇炸成金黃色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不愛吃火候大的，所以炸的比較輕~ 這個各位可以自己把握哦。

　　幹炸香菇的做法：

　　材料

　　香菇，麵粉，玉米澱粉，五香粉，鹽，蛋清適量

　　做法

　　1.香菇洗淨，攥幹水分，撕成片

　　2.加入鹽、五香粉醃半小時

　　3.將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加麵粉和玉米澱粉***大約1：1的比例***，喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可

　　4.把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻

　　5.炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的香菇逐一下鍋，炸成金黃色即可享用了。***吃的時候也可以沾辣椒粉和椒鹽等調味也很不錯的哦。***

　　炸蘑菇的做法：

　　材料

　　蘑菇大半盒，麵粉，玉米麵***Corn Meal***，雞蛋1只。

　　做法

　　蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙麵粉，2大滿湯匙玉米麵***corn Meal***，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿裡打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。

　　軟炸蘑菇的做法：

　　菜譜簡介 身邊就有很多吃素的人，她們雖然吃素，但是也很重視營養，比如不喝奶改成喝豆漿，包餃子時在菜裡面加很多炒熟的花生碎，多多的吃蘑菇。蘑菇真是個好東西啊，營養價值高，含大量的蛋白質，口感上也比較接近肉，一直以來都是出家人的必備菜。

　　材料

　　平菇1盤，麵粉，澱粉

　　做法

　　1.平菇一盤，洗淨，去掉根蒂

　　2.用沸水焯兩分鐘。

　　3.撈出控水

　　4.把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條

　　5.把澱粉和麵粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬鬆.

　　6.鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。

　　軟炸蘑菇的做法：

　　材料

　　A.鮮蘑菇200公克，B.蛋白2顆，細糖1茶匙，低筋麵粉2大匙，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒鹽粉1茶匙

　　做法

　　1.鮮蘑菇放入沸水中汆燙約半分鐘，以冷水沖涼瀝乾，加入調味料A拌勻備用。

　　2.蛋白放入鋼盆中打至溼性發泡，加入細糖打勻後，將低筋麵粉灑入輕輕拌勻成蛋泡煳備用。

　　3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約80℃後轉小火，將作法1的鮮蘑菇沾上作法2的蛋泡煳後，放入油鍋中以長筷子不停的將鮮磨菇翻面。

　　4.約炸1分鐘至表面略硬後，撈起瀝乾油份，食用時可沾椒鹽粉。

　　酥炸蘑菇的做法：

　　菜譜簡介 面衣將酥炸過的蘑菇.湯汁牢牢鎖緊.外酥內多汁.色澤金黃.香脆可口.只要撒上少許鹽巴提味.很適合當小點心歐

　　材料

　　蘑菇1盒麵粉2匙麵包粉2匙全蛋液1顆

　　做法

　　蘑菇清洗乾淨.用紙巾吸乾

　　準備一個有蓋的保鮮盒.將蛋液倒入.

　　上蓋搖均勻.

　　再加入麵粉.上蓋搖均勻

　　再加入麵包粉.上蓋搖均勻

　　待稍微反潮

　　油溫約170度.下鍋炸5.7分鐘

　　起鍋完成。