如何做出好吃的臺灣滷肉飯

　　臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推滷肉飯與嘉義雞肉飯。據稱，風味獨特的滷肉飯，全世界只有臺灣人會做。你喜歡吃臺灣滷肉飯，你想知道怎麼做臺灣滷肉飯才好吃嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的臺灣滷肉飯要如何做?

　　好吃的臺灣滷肉飯做法1

　　材料

　　五花肉500克，滷水***八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、薑片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、***，四季豆

　　做法

　　1、五花肉洗淨，切成1釐米厚的肉塊，用薑片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。

　　2、熱油鍋把肉放進肉皮炸黃撈出。

　　3、再用滷水滷的粑粑的***用筷子一夾肉皮就爛就可以***這樣肥而不膩。在滷水裡浸20分鐘撈出。

　　4、用一個碗盛上米飯，把滷肉放在上面，再把蔬菜放上去，什麼蔬菜都可以，或者加點泡菜更好。

　　好吃的臺灣滷肉飯做法2

　　材料

　　五花肉，紅洋蔥，雞蛋，香菇，姜，各種調味品適量

　　做法

　　P1：五花肉1-1.5釐米見方的小塊，滷肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊。香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用。熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味。

　　P2：冷水入鍋，煮幾個雞蛋。剝皮備用。

　　P3：鍋中放油，燒到六成熱的時候，下洋蔥碎，轉小火，慢慢的熬。

　　P4：一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控幹油分。

　　P5：五花肉冷水入鍋，加薑片，料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨。

　　P6：鍋中放少許油，煸炒五花肉至出油。

　　P7：下香菇塊翻炒。

　　P8：待香菇吸油變軟後加入重要的紅蔥酥。

　　P9：下生抽、老抽、糖調味。

　　P10：加超過食材略多的水，大火燒開調入鹽。

　　P11：轉小火加蓋燉煮30分鐘。

　　P12：加入白水煮蛋，繼續20分鐘，收汁出鍋。

　　P13：水中加少許油和鹽，燙一些青菜搭配。吃的時候，米飯中間，青菜圍邊，配上滷肉和對開的滷蛋，就是一份無限美好的臺式滷肉飯啦~

　　好吃的臺灣滷肉飯做法3

　　材料

　　五花肉，洋蔥半個，幹香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿蔔***或其他蔬菜***，雞蛋N個***按人頭數***，薑片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉

　　做法

　　1.電飯鍋開始煮白米飯

　　2.雞蛋洗乾淨放鍋裡，加適量的清水開煮，燒開後4分鐘關火燜著

　　3.十分鐘左右，把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻後，剝殼備用

　　4.五花肉洗淨後切成肉丁

　　5.將泡發後的幹香菇切成丁

　　6.洋蔥洗淨切成洋蔥丁

　　7.鍋中熱油，放入洋蔥丁翻炒出香味

　　8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油

　　9.放入香菇丁繼續翻炒

　　10.放入薑片和八角，調入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻

　　11.倒入開水***沒過原料，稍微多點***，中小火燉45分鐘左右

　　12.放入雞蛋，再根據自己的口味放一些冰糖，蓋上鍋蓋繼續燜15鐘左右，最後嘗一下味道，調整好即可

　　13.盤中裝好米飯，將滷好的肉和汁淋在米飯上，擺上滷蛋，再搭上自己喜歡的蔬菜，開動吧

　　好吃的臺灣滷肉飯做法4

　　材料

　　五花肉2條約250g，洋蔥1顆，白煮蛋1個，泡好的香菇2個，菜心2顆，姜1塊切成末約5g，蒜4瓣，生抽3茶匙，老抽1.5茶匙，料酒2茶匙約10ml，冰糖8小顆，五香粉2g，白胡椒粉2g，八角4顆，鹽酌量考慮

　　做法

　　將買來的五花肉，洗淨。之後去沸水中焯一下，祛除血沫。焯好後，切成0.5cm左右的小丁，備用。

　　將洋蔥，姜，蒜切成末後，備用

　　鍋內放適當的油，先爆香姜，蒜末，接著放入洋蔥末一起炒香，炒至金黃之後，放入準備好的五花肉丁，炒至出油。接著放入準備好的調味料，翻炒均勻。

　　炒勻之後，加入適量的溫水，沒過五花肉1-2cm即可

　　待湯汁煮沸之後，將所有材料和白煮蛋倒入至砂鍋中，小火燉煮。燉煮1~2個小時即可食用。在中途時加入適量的鹽

　　最後盛好米飯，將肉汁澆蓋在飯上，擺好滷蛋和燙好香菇和菜心，就可以好好地享受美味的滷肉飯啦~

　　小訣竅

　　其實正宗的滷肉飯是用紅蔥頭製作而成。因為製作略微複雜所以放棄了。鹽一定要中途放入!

　　附上紅蔥頭的做法：

　　1.紅蔥頭切去兩頭，再剝去外皮，切成片。

　　2.將紅蔥頭片沾上一層生粉。

　　3.然後放入油鍋裡炸酥，油溫在五成熱時下入紅蔥頭片即可。

　　4.待紅蔥頭片逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝油，平攤在紙巾上吸收油分並晾涼。

　　5.將晾涼的紅蔥頭酥放入保鮮袋內，用擀麵杖壓碎。