好吃的牛腩要怎麼做

　　牛腩是指牛的腰窩肉，為兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。牛腩筋肉相連，適於燒、燉等。你想了解好吃美味的牛腩要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的牛腩?

　　牛腩的好吃做法一

　　牛腩的材料

　　牛腩1000公克，胡蘿蔔120公克，豆芽菜少許，豌豆苗少許，家常面適量，咖哩磚350公克，冰糖35g公克，中式牛骨高湯3000cc，鹽適量

　　牛腩的做法

　　1.牛腩以滾水汆燙洗淨再切塊;胡蘿蔔切塊，與牛腩塊、中式牛骨高湯一起放入快鍋中煮20分鐘。

　　2.作法1開蓋後，放入咖哩塊、冰糖煮至完全溶解時，加入豆芽菜、豌豆苗煮滾即熄火。

　　3.家常面以滾水以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。

　　牛腩的好吃做法二

　　牛腩的材料

　　牛腩500克，花椒，蠔油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果

　　牛腩的做法

　　1.牛腩洗淨，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用。

　　2.準備香料。

　　3.鍋裡放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。

　　4.倒入牛腩翻炒一會。

　　5.濺入花雕酒繼續翻炒。

　　6.加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蠔油、白糖調味即可。

　　牛腩的好吃做法三

　　牛腩的材料

　　牛腩，西紅柿，土豆，料酒，蔥段，薑片，花椒粉，鹽

　　牛腩的做法

　　1.牛腩大塊飛水，然後切成小塊放鍋裡，加上料酒、蔥段、薑片、胡椒粉

　　2.西紅柿洗淨後切成塊放進去

　　3.填湯沒過原料，扣上鍋蓋，中小火燉半個小時

　　4.放入切成塊的土豆

　　5.再燉至土豆熟爛，加鹽調味即可

　　牛腩的好吃做法四

　　牛腩的材料

　　越式咖哩的特別處是用上了很多不同種類的香料，特別是越南特產魚露，味道獨特。辛辣味很少兼具鹹鮮味，肉質軟滑而不韌，***鬆化並滲有淡淡咖哩香味。分量：4～6人預備時間：30分鐘烹調時間：3小時材料牛腩500克，咖哩粉1湯匙，洋蔥60克***去皮、切塊***，胡蘿蔔60克***去皮、切塊***，薯仔***馬鈴薯***100克***去皮、切塊***。燒牛腩汁料蒜頭1粒***切茸***，魚露1湯匙，花椒1茶匙，八角1粒，月桂葉2片，香茅1枝***切段***，清水750毫升。芡汁料生粉1/2湯匙，清水2湯匙，砂糖1/2湯匙，鹽少許。

　　牛腩的做法

　　***1***牛腩切成4釐米見方的粒狀，下沸水鍋汆熟，瀝乾。

　　***2***煲內將牛腩粒及燒牛腩汁料一同煮沸，用小火燒1小時40分鐘，加入洋蔥塊、胡蘿蔔塊及薯仔塊，再燒20分鐘，取出牛腩、胡蘿蔔及薯仔後，將八角、花椒、月桂葉及香茅棄去。

　　***3***濃汁再煮沸時，加入咖哩粉拌勻，隨後拌入芡汁料。

　　***4***放入牛腩、胡蘿蔔、及薯仔，煮沸，即可上碟。

　　心得

　　***1***吃這道菜不一定要配白飯，不妨用法國麵包來配，效果會很好。

　　***2***如將全部汁料之材料放入乾酪布袋內，可節省牛腩燒好時要揀去這些材料的問題。