農家小炒肉的做法步驟
General 更新 2024年10月31日
對於冠有“農家”兩個字的菜,在我認為,關鍵就是突出原汁原味的鄉土氣息,所以,重點不在刀工與形狀,而在於主配料的齊全。農家小炒肉,說白了其實就是精華版的尖椒炒肉,但姜、蒜、辣椒不能省,正是由於多種配料的加入,才令爆香的味道十分惹人。
超級開胃下飯菜——
食材準備
主料:優質五花肉一條;
配料:兩顆青蒜苗、適量青椒、一點紅椒用來點綴、薑絲;
調料:柱侯醬、鹽、醬油、上湯;
製作步驟
1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱,速凍一下,凍硬了切的薄片; 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻,使用肉質嫩滑;
2、油加熱後熗入薑絲,同蒜苗白的部分;
3、爆香後加入肉片,炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油;
4、加入一點上湯或水,倒入剩下的青蒜苗;
5、8成熟放入青椒,加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
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