幹鍋牛蛙怎麼做好吃

　　小編為您詳細介紹，幹鍋牛蛙的一般做法，幹鍋牛蛙的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、牛蛙去皮剁塊。

　　2、藕切片,萵筍去皮切條,青辣椒切片。

　　3、牛蛙塊加姜粉、十三香、鹽拌勻,加入澱粉掛上薄薄的漿***掛漿炸時保證蛙肉完整不碎***。

　　4、花生油燒七成熱,將牛蛙炸至微黃撈出。

　　5、藕片炸金黃,放置在砂鍋底部備用。

　　6、炒鍋放少許油,放入薑片、蒜瓣、花椒、八角炸香。

　　7、放入幹辣椒、火鍋底料炒化。

　　8、放入炸好的牛蛙翻炒***翻動不要太勤,牛蛙肉質柔嫩,翻動過頻會散***。

　　9、放入青椒、小米椒,轉小火慢慢翻動入味。

　　10、放入萵筍條***萵筍略炒斷生即可,時間長就不脆了***。

　　11、加入少許糖、生抽,炒勻收汁關火。

　　12、把炒好的牛蛙倒入藕片上,撒上白芝麻即可。

　　幹鍋牛蛙的一般做法

　　幹鍋牛蛙做法一

　　1、牛蛙塊洗淨,加入一部分薑絲、花椒、料酒醃製10分鐘左右。

　　2、蒜去皮拍粒,青紅椒斜切成段,小蔥切段,姜切絲,乾紅椒切段。

　　3、香芹切段,黃瓜切條,紫蘇隨意切一下。

　　4、鍋入油,炒香蒜粒、幹椒段和薑絲。

　　5、加入牛蛙翻炒斷生。

　　6、依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁。

　　7、加入香芹和黃瓜條炒勻。

　　8、最後加入紫蘇炒勻即可。

　　幹鍋牛蛙做法二

　　1、牛蛙剁塊,加胡椒粉和薑汁去腥。

　　2、所有蔬菜切段,入熱水鍋焯熟備用。

　　3、腐竹泡發後,也入熱水鍋焯熟。

　　4、兩勺麻辣鍋底,一勺豆瓣醬,一勺蠔油,一勺鹽,半勺糖,調勻。

　　5、熱鍋下油,加牛蛙煸炒至斷生,起鍋備用。

　　6、把蔥薑蒜下到油鍋內煸香。

　　7、下調好的醬,炒香。

　　8、把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內,炒啊炒,翻啊翻,不用加水,再調下鹹淡。

　　9、加入蔥段和辣椒段。

　　10、下一勺香油,再加點白胡椒粉,OK。

　　幹鍋牛蛙做法三

　　1、牛蛙洗淨,剁成大塊後用鹽,料酒,生薑片,大蒜片醃製一小。

　　2、準備調料。

　　3、生薑片和大蒜片。

　　4、萵苣去皮洗淨切條。

　　5、洋蔥切片,蒜薹切段。

　　6、之後倒出醃製的水分裹上生粉。

　　7、熱鍋倒入油,油溫5分熱。

　　8、下入牛蛙煎至表面生皮後撈起,瀝乾油分。

　　9、留底油,先下入生薑片和大蒜片爆香。

　　10、再倒入豆瓣醬轉小火煸香,倒入八角和幹辣椒煸炒均勻。

　　11、煸炒出香味倒入香蔥和蒜薹,萵苣。

　　12、煸炒均勻回鍋牛蛙,加入適量開水。

　　13、加入剁椒煸炒均勻,保持大火一直燒至收幹汁水即可。

　　幹鍋牛蛙的由來

　　蛙科***Ranidae,即赤蛙科***動物,學名Rana catesbeiana。獨居的水棲蛙,因其叫聲大且巨集亮酷似牛叫而得名,故名牛蛙,為北美最大的蛙類。

　　牛蛙的營養價值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品,備受人們的喜愛。

　　牛蛙有豐富的營養,牛蛙含有豐富的蛋白質,牛蛙的脂肪和膽固醇的含量很少,牛蛙有安神養心,促進新陳代謝等方面的功效和作用。