元宵節食譜推薦

　　元宵節吃什麼好呢？有什麼美味有好看的菜餚麼？下面，小編為大家推薦一下元宵節的菜譜，歡迎大家閱讀。

　　1：番茄果湯圓

　　食材

　　主料糯米粉60g澄粉35g豆沙餡50g聖女果300g輔料油適量番茄醬適量抹茶粉1勺紅色食用色素半滴

　　步驟

　　1.聖女果洗淨從中間橫切對半，擠掉番茄種子和汁，留下果肉

　　2.果肉用榨汁機稍微打碎一點***不要加水***，如果不好打可以用刀剁碎。用過濾網碾壓過濾出番茄汁

　　3.過濾出的番茄汁加入一大勺番茄醬，煮開

　　4.煮開後的番茄汁立刻倒入糯米粉和澄粉中和成麵糰，不要一次都倒入，注意麵糰的水分，和成柔軟的麵糰即可，覺得顏色不夠深可以適當多加一些番茄醬，麵糰的顏色不必太紅，因為蒸熟後的顏色會加深很多。

　　5.另外取20g糯米粉、10g澄粉***主料以外***混合後用開水和成柔軟麵糰，加入少許抹茶粉揉成淺綠色麵糰

　　6.取一塊紅色麵糰包入豆沙餡

　　7.收口揉成丸子，用手指在丸子頂端輕壓，做成番茄的樣子

　　8.綠色麵糰壓成稍厚的麵餅，用小花模具壓出小花，沒有模具可以用筆帽之類的東西壓出小小的圓形

　　9.用手輕輕把小花壓的大一些，用牙籤修一下形狀，番茄的蒂葉是有點尖尖的

　　10.抹少許水將葉子粘在丸子頂部，用筷子輕輕壓出凹槽

　　11.用牙籤在每片葉子的中間壓出線

　　12.葉子中心放上一小粒作為果蒂，做好的番茄圓子放在鋪了保鮮膜的盤子上

　　13.水燒開上汽後，放入湯圓，大火蒸8-10分鐘

　　14.出鍋後刷上薄薄一層油防止表面變幹

　　小貼士

　　1：製作過程中，麵糰要包在保鮮膜裡防止水分蒸發變幹，如果變幹就再加幾滴熱水揉一下即可

　　2：盤子一定要鋪上保鮮膜，防止蒸熟後的湯圓粘在盤子上

　　3：蒸好後刷油是為了表面不會變幹，吃的時候也不粘牙，如果蒸好後馬上食用可以不必抹油，要是一次吃不完可以抹上油蓋上保鮮膜防止變幹，下次再蒸一下即可食

　　4：綠色麵糰不需要加太多抹茶粉，淺綠色就可以，蒸熟後的顏色會加深

　　2：糯米糰子

　　食材

　　主料糯米粉200g澄粉50克輔料玉米油適量水或者牛奶適量火龍果皮適量紫薯泥適量南瓜泥適量青菜汁適量綠豆餡料適量白芸豆餡料適量

　　步驟

　　1.火龍果皮、青菜分別榨汁、紫薯和南瓜去皮蒸熟備用

　　2.澄粉開水燙熟，加糯米粉和糖粉混合，分別加各種顏色的原料和適量的水和成麵糰，不要太硬略微軟和一點，醒半個小時

　　3.綠豆和白芸豆餡料，自己炒的

　　4.取一塊 麵糰包上餡心

　　5.搓成圓形，整形圓形或者成方形

　　6.整形成梅花形狀， 中間壓一下

　　7.用粉色的做個花，放在中間

　　8.中間放上黃色的花心，用牙籤在花瓣上面壓一下

　　9.做的成品，好多

　　10.取粉紅麵糰一小塊搓成圓形，壓成小圓餅

　　11.用刀均勻分成五分，把每邊捏成花瓣

　　12.把小花中間用筷子壓一下，放上黃色花心

　　13.做好的小梅花

　　14.用綠色麵糰捏成水滴型做成葉子

　　15.用牙籤再壓出葉子的紋路

　　16.把做好的梅花放在上面，做的成品

　　17.做了好多啊

　　18.做的成品，只要自己覺得好看，什麼牙籤瓶蓋都可以用上，盡情的發揮吧，我興奮的做了好多花型，哈哈幾乎沒有重複的

　　19.下面墊上粽子葉，水開上籠蒸8分鐘出鍋

　　20.梅花

　　21.梅花

　　22.鄒菊

　　小貼士

　　澄粉開水燙熟，麵糰軟硬適中，不要太軟

　　3：拔絲湯圓

　　食材

　　主料糯米粉200g 輔料油適量糖適量

　　步驟

　　1.糯米粉慢慢加入開水。

　　2.和成稍硬的麵糰。

　　3.搓成長條。

　　4.分成小份搓圓。

　　5.鍋裡燒開水。

　　6.下入湯圓。

　　7.浮起後再煮2分鐘撈出控水。

　　8.鍋裡放糖小火慢炒。

　　9.炒至糖冒出小白泡。

　　10.放入湯圓翻炒。

　　11.盛起享用。

　　小貼士

　　佳寧心得：

　　1、做拔絲湯圓最好用實心湯圓，加了糖就很甜了，用有餡的就太甜膩了。

　　2、撈出一定要控幹水分。

　　3、熬糖的時候要注意火候，要小火。

　　4：藍莓山藥

　　食材

　　主料鐵棍山藥1根 輔料藍莓果醬2勺

　　步驟

　　1.將山藥去皮洗淨。

　　2.切成長條。

　　3.放開水裡焯3-5分鐘。

　　4.瀝乾水分。

　　5.擺盤。

　　6.藍莓果醬加少許溫開水稀釋，淋在山藥上，可以上桌了。

　　小貼士

　　靜心小貼士：

　　1，山藥如果喜歡脆一點，時間就焯短一點，想軟一點，時間可以久一點。

　　2，藍莓果醬用溫開水稀釋一下才澆得開。

　　5：客家鹹湯圓

　　材料糯米粉2杯，絞肉4兩，紅蔥頭1大匙，冬菜1大匙，蔥珠1大匙，小湯圓1/2杯，青蒜少許，蔥少許，蝦米1/2大匙，鹽1/2小匙，醬油2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/3大匙，高湯8杯，鹽2小匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.***將材料1揉成糯米糰，並分為15等份。

　　2.***將材料2及調味1攪拌均勻作成餡，再一一將糯米糰捏成圓薄形，包入肉餡並捏合即可。

　　3.***用少許油加熱將材料4爆香再倒入調味2料煮沸後放入鹹湯圓，煮至鹹湯圓熟為止。接著再放小湯圓，煮熟至浮出湯麵就算完成了。吃的時候可以另外加入茼萵葉或菠菜等青菜等，吃起來味道更好。