人蔘的營養價值以及食用功效

General 更新 2024年05月12日

  生活中大家都知道人蔘是個寶貝,很多人愛用它來滋補身體,但是真正瞭解它的營養價值的人卻很少。今天小編給大家整理了人蔘的營養價值知識,希望對大家有所幫助。

  人蔘的營養價值

  1、人蔘富含人蔘皁苷、人蔘多糖、人蔘烯醇類、人蔘炔三醇和揮發油類物質。

  2、人蔘富含多種抗氧化物質、人蔘皁苷、人蔘聚乙炔類化合物和人蔘二醇皁苷等。

  3、人蔘含多種皁甙和多糖類成分,同時人蔘活性物質還具有抑制黑色素的還原效能。

  4、人蔘含有腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-澱粉酶、蔗糖轉化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人蔘黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。

  人蔘的食用功效

  1、補元氣:失血或急、慢性疾病所致虛脫,可用獨蔘湯以補氣固脫;如陽氣衰微,四肢威冷者可配附子以益氣回陽;如氣陰衰微、汗多口渴者,配麥冬、五味子***生脈散***以益氣斂明。用獨蔘湯搶救急性腎炎合併重度心力衰竭,口服有明顯療效。

  2、補益脾肺:人蔘流浸膏用於治療胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者,能使胃液酸度增高,大多數患者食慾不振及消化不良症狀改善。複方參紅糖漿***人蔘葉、滿山紅葉、構把子***治療慢性氣管炎、肺心病有一定療效。

  3、安神益智:人蔘對各型神經衰弱均有療效,使體重增加,全身虛弱、頭痛、失眠及食慾不振等症狀消除。對衰弱狀態亦有一定治療作用。對植物神經失調及陽萎有效。對內外科恢復期病人亦有強壯作用。

  人蔘的食用禁忌

  由於人蔘***尤其是野山參***有明顯的強壯興奮作用,所以體質健壯的人都不適合服食,否則極易導致“人蔘濫用綜合徵”,出現面紅目赤、神經過敏、失眠煩躁、口鼻出血或咯血、面板瘙癢、血壓升高、男子性功能亢進、小兒性早熟等症狀。

  1、體質壯實及熱性病人忌食。

  2、高血壓伴有頭昏腦漲、口苦咽乾、性情急躁、大便乾結以及肝陽偏亢的患者要忌食。

  3、糖尿病伴有口乾作渴、多飲多食、小便赤熱、舌紅乏津的患者要忌食。

  4、陰虛火旺有口鼻乾燥、手足心熱、煩躁失眠、口鼻出血以及咯血者不宜食用。

  5、乾燥綜合徵患者及嬰幼兒和服用中藥藜蘆之人不宜食用。

  6、人蔘不宜與山楂、蘿蔔及茶一起食用。

  7、人蔘忌用鐵鍋煎煮。

  人蔘的吃法

  1、紅棗人蔘湯

  原料:紅棗20枚、人蔘9克、海米、雞蛋1個、香油各10克、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。

  做法:將紅棗去核,洗淨;人蔘洗淨,切成薄片,待用。鍋置火上,加適量清水,用旺火煮沸,放入紅棗、人蔘片,鍋加蓋煮2小時即成。

  2、人蔘胡桃湯

  原料:人蔘3克,胡桃肉3枚。

  做法:取人蔘3克,胡桃肉3枚,煎湯服之。每日一次。連用5~7天。

  3、蓮參粥

  原料:人蔘10克,蓮子15克,粳米50克,白糖適量。

  做法:人蔘用水浸潤,切成薄片;蓮子水發,去心;粳米淘洗乾淨。鍋置火上,加適量清水、蓮子、粳米,用旺火燒沸,放入人蔘片,改用文火煮熟,加入白糖調味即成。

  4、人蔘營養飯

  原料:大米3杯,新鮮人蔘2根,大棗5粒,栗子4粒,紅豆5大匙,黑豆3匙,水3杯。

  做法:新鮮人蔘洗淨後按適度切塊,大棗去籽後切絲,栗子切厚塊。大米洗淨放在水裡泡30分鐘後瀝乾水分。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開後用比較適宜。鍋裡放米和準備好的材料後倒水做飯。待米湯開後用微火燜好。

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