花椒油的功效與作用花椒油怎麼製作

　　花椒油是生活中比較常見的調味品，能夠使得我們的菜品更加的麻辣鮮美，具有開胃的作用，那還有什麼功效作用呢?以下是由小編整理關於花椒油的功效與作用的內容，希望大家喜歡!

　　花椒油的功效與作用

　　花椒油主要是從花椒中提取呈香、呈味物質，色澤丹紅，芳香濃郁，加入菜品才可以增加菜品的色澤和麻辣滋味，我們在生活中都喜歡吃，除了食用的價值之外還有一定的藥用價值。

　　花椒油的功效與作用?通常所說的花椒油與花椒籽油、花椒精油完全是兩碼事。通過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經過精煉即為食用花椒籽油。花椒精油是通過有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒製取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當比例稀釋成花椒油後方能作為調味油使用。

　　花椒味辛、性熱，歸脾、胃經;有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風寒溼痺，齒痛等症。據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”《本草經疏》中告誡：“肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血。”肺結核之人亦當忌食。

　　花椒油的做法

　　1、將買回來的鮮花椒用清水浸泡1小時，然後瀝乾水分備用。

　　2、透亮的鮮榨純正菜籽油。

　　3、蔥白，姜蒜，處理待用。

　　4、將菜油燒製冒青煙，然後等溫度降至不燙手。

　　5、開小火。

　　6、將花椒，蔥薑蒜一起放入鍋中，小火慢慢熬製，待水份熬得差不多了，氣泡逐漸變少，花椒粒變色變香，即可關火。

　　7、將熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有涼水的大盆裡，迅速降溫。放涼之後加蓋儲存一週，讓花椒的香味更多的滲入油中。

　　8、濾出花椒油。

　　9、花椒還能再次利用。

　　10、裝入瓶中，加蓋儲存。

　　花椒油的服用注意事項

　　一、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀。痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

　　二、眼病患者。患有紅眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒會加重病情。在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。

　　三、腸胃功能不佳者。吃辣椒雖能增進食慾，但腸胃功能不佳者食用辣椒，會使胃腸黏膜發生炎症。

　　花椒油的用法

　　豆豉拌苦瓜

　　食材：苦瓜1根、植物油0.5湯匙、小米辣2個、大蒜5瓣、豆豉10g、鹽1茶匙、細砂糖3g、香油1茶匙、花椒油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋1.5茶匙、雞精。

　　做法：

　　1、苦瓜備好。將苦瓜切掉兩端，對半剖開，去掉苦瓜瓤;將洗淨的苦瓜刨成苦瓜細絲;煮鍋裡倒入適量清水，調入適量鹽、香油燒開;將苦瓜絲放入開水裡焯水5分鐘;

　　2、豆豉、大蒜分別切碎;焯水後的苦瓜絲，用涼白開浸泡片刻;空碗裡調入適量生抽、老抽、細砂糖、鹽、雞精、香醋、香油、花椒油，攪拌均勻;

　　3、苦瓜絲用力擠幹水分;將苦瓜絲盛在碟子裡，淋入調料汁;

　　4、炒鍋裡倒入適量植物油燒熱;放入大蒜、豆豉炒香;將炒香後的蒜粒、豆豉連同熱油一併澆在苦瓜上;用小米辣點綴即可。

　　花椒油和藤椒油的區別

　　藤椒油和花椒油都是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。藤椒油與花椒油相比，具有麻得純正，沒有花椒油的苦澀味，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，讓人有一種聞香食慾大開的感覺，口味上藤椒油比比花椒油更好。

　　花椒油是我們日常所用的植物油，花椒油的主要成分是檸檬烯、枯醇、牛兒醇。花椒油具有溫中除溼的功效，尤其對於脾胃虛寒和食慾不振的人來說，更適合吃花椒油了。花椒油還適合痛經和風寒溼性關節炎患者食用，但是我們在烹調綠豆芽和白蘿蔔、冬瓜、萵苣、菠菜等食物的時候不要用花椒油，因為這些食物都是寒性的，所以最好不要一起吃。

花椒油怎麼製作