葡萄的營養價值及挑選方法
葡萄,又有“水果之神”的稱號。葡萄有什麼營養價值呢?葡萄有哪些挑選方法呢?現在就由小編來跟你講一講葡萄的內容吧!
葡萄的營養價值
1.葡萄糖
葡萄中的糖易被人體吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快被人體吸收,特別是當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使症狀緩解。
2.聚合苯酚
葡萄中含有天然的聚合苯酚,能與病毒或細菌中的蛋白質化合,使之失去傳染疾病的能力,尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。
3.白藜蘆醇
葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質,可以防止正常細胞癌變,並能抑制已惡變細胞擴散,有較強的防癌抗癌功能。
葡萄的挑選方法
1、外觀形態
葡萄產地不同,品種不同,風味、特點也不同。選購時首先注意外觀新鮮,果穗大小適宜且整齊,果梗新鮮牢固,果粒飽滿,大小均勻,青籽和癟籽較少,外有白霜者品質最佳;新鮮的葡萄用手輕輕提起時,果粒牢固,落籽較少。如果粒紛紛脫落,則表明不夠新鮮。不新鮮的葡萄果粒不整齊,有較多青籽和癟籽混雜,葡萄成熟度不足,品質差。果梗乾枯、黴鏽,果粉殘缺,果面潤溼,果皮呈青棕色或灰黑色,皺皮、脫粒者質次。
2、表面色澤
一般成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮豔;如玫瑰香為黑紫色,龍眼為琥珀色、紫紅色,巨峰為黑紫色,牛奶為黃白色等。
3、氣味和滋味
品質好的葡萄,果漿多而濃,味甜,有香氣;品質差的葡萄果汁少或者汁多而味淡,無香氣,具有明顯的酸味。選購時可試吃葡萄穗上最下面一粒葡萄,因為一般情況下,最下面一粒葡萄是最不甜的,如果該粒很甜,就表示整穗葡萄都很甜。
葡萄的食用好處
1、葡萄有抗疲勞的功效
葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質以及多種維生素B1.B2.B6.C和P等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。
2、葡萄有補血的功效
把葡萄製成葡萄乾後,糖和鐵的含量會相對高,是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。從中醫的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效,其含鐵量豐富,所以補血。
3、葡萄不但具有廣泛的藥用價值,還可用於食療:頭暈、心悸、腦貧血時,每日飲適量的葡萄酒2-3次,有一定的治療作用;幹葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。
4、現代醫學研究表明,葡萄還具有防癌、抗癌的作用。
5、葡萄可用來釀酒
然而,葡萄的巨大經濟價值主要在於釀酒,全世界80%的葡萄都用於釀酒。但是,隨著人們保健意識的增強,消費觀念的轉變,越來越多的葡萄被釀成果汁,成為味美多效的營養保健果品。其不但能治療多種疾病,直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。
6.緩解低血糖
葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使症狀緩解。
7.預防血栓
法國科學家研究發現,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,並且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定作用。
8.抗衰老
葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法,因此,葡萄籽能抗衰老,並可清除體內自由基,讓您永葆青春。
9.有助康復
葡萄中含有一種抗癌微量元素***白藜蘆醇***,可以防止健康細胞癌變,阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應,促進早日康復。
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