猴頭菇的功效與營養價值

　　猴頭菇是一種營養價值極高的食材，食用它有很多功效，其中最為明顯的就是養胃，因此很受人們的喜愛。那麼吃猴頭菇的好處有哪些呢?下面是小編為你收集有關於猴頭菇的功效，希望你會喜歡。

　　主要功效

　　1、降血糖

　　實驗表明，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益於血糖的降低。

　　2、降低膽固醇

　　猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。

　　3、增強免疫力

　　猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。

　　4、抗癌抗癌

　　猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

　　5、滋補

　　猴頭菇不但能烹製美味佳餚，還能輔助治療消化系統疾病，並具有滋補作用。另外，據資料介紹，猴頭菇還有美髮功效。

　　6、抗衰老

　　猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年痴呆症有良好效果。是益壽抗衰的新型營養健腦食品。

　　7、養護腸胃

　　具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。可助消化、益肝脾，解飢解渴、消除宿毒等多重功效。對食慾不振，噁心嘔吐者，飲用本品後能迅速止嘔，食慾可得到明顯改善。

　　營養價值

　　1、每100克猴頭菇含熱量15.00大卡***62千焦***。

　　2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，多種氨基酸和豐富的多糖體。

　　3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

　　4、每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多佔17種，其中人體所需的佔8種。

　　5、每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。

　　養胃的吃法

　　一、猴頭菇雞湯

　　原料：猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片。

　　做法：

　　1、猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。

　　2、雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨。

　　3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味即可。

　　二、猴頭菇蒸蛋

　　原料：幹猴頭菇一個，雞蛋一個，鹽、食用油等適量。

　　做法：

　　1、取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發。第二天原本乾乾的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室儲存，待用。

　　2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內，一同攪拌均勻。

　　3、放入微波爐中高火轉3分鐘。

　　三、肚片炒猴頭菇

　　原料：幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。

　　做法：

　　1、將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控幹水;熟豬肚切成片。

　　2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。