榴蓮的食用方法_榴蓮該怎樣吃

　　榴蓮相信很多人都是非常的熟悉的！那麼，在生活中，榴蓮要怎麼吃才好呢？下面小編整理了榴蓮食用的相關資料以供大家閱讀。

　　榴蓮的食用方法

　　1、榴蓮果肉

　　在食用榴蓮的時候，只要用手在裂口處輕輕地掰開即可，非常簡單方便。取一把比較鋒利的菜刀，沿著榴蓮外殼的凹槽將其剖開，用勺子挖出果肉，並取出裡面的子。一旦習慣了榴蓮發出的難聞的氣味，很多人都承認，榴蓮肉實際上是很美味的。一般榴蓮都是作為水果生食，只需要用勺子掏出來食用即可。榴蓮用於烹飪的話可以跟糯米搭配食用，還可以跟餡餅一起食用。

　　2、榴蓮燉雞

　　【原料】

　　榴蓮***用量根據自己喜好***，雞1只***約重600克***，薑片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水1500毫升，鹽、味精各少許。

　　【做法】

　　1.雞洗乾淨去皮毛及內臟，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊;核桃仁用水浸泡，去除油味;紅棗洗淨去核;榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。可以取果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。

　　2.把雞、薑片、核桃仁、紅棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中，加薑片，用武火燒沸後，改用文火煲3小時，加鹽、味精調味即成。

　　【用法】佐餐食用。

　　【功效】補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人食用，更適合秋冬吃。

　　3、榴蓮殼煲排骨

　　原料：上排一斤，榴蓮殼半個，鹽少許。

　　排骨沸水氽一下 ，用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來，切成小塊。將排骨和榴蓮瓤一起放進高壓鍋裡。大火，上氣後十分鐘就可以，出鍋時加點鹽即可。

　　湯汁為奶白色，有些淡淡的榴蓮味道。

　　4、榴蓮殼玉米大骨湯

　　原料：榴蓮殼、豬骨、玉米、蔥段、薑片

　　榴蓮殼取白瓤，豬骨焯燙一下，放入冷水中沖洗乾淨雜質，瀝乾水分待用。把所有材料放入煲中，放入足夠的水，大火煮沸，

　　轉小火繼續煮1小時左右，關火，放入鹽調味即可。

　　5、榴蓮殼煲雞

　　原料：榴蓮殼、老雞半隻、豬肉2-3兩、蜜棗2個。

　　把榴蓮白瓤取出來，切塊。老雞和豬肉洗淨、飛水。水開以後，把全部材料放進去猛火煲20分鐘，慢火煲1個小時左右就OK了。喝的時候放點鹽就行了。

　　榴蓮的主要價值

　　經濟價值

　　在諸多泰國出口的水果中，泰國榴蓮的出口量始終居於出口水果的首席地位。泰國榴蓮的主要產地是泰國的東部和南部，榴蓮的生產面積已每年4.63%的比率增長來滿足世界各地對於泰國榴蓮的需求。泰國榴蓮有四個主要市場：當地市場***泰國的東部***，其餘省份市場，曼谷市場以及出口市場***國外市場***。根據不同的市場，泰國榴蓮有不同的營銷結構。

　　藥用價值

　　來源

　　為 木棉科植物榴蓮的全草。

　　功效

　　滋陰強壯、疏風清熱、利膽退黃、殺蟲止癢、補身體。

　　榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣 馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維能促進腸蠕動。

　　功能主治

　　榴蓮果皮——滋潤養陰，用榴蓮皮內肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。榴蓮皮的食用是隻食用裡面白色的部分，用榴蓮的白色的皮肉加點瘦肉或者是雞一起來煲湯，味道十分的鮮甜，而且很清熱，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有補血益氣、滋潤養陰等的作用。

　　榴蓮果核——溫和補腎

　　榴蓮核也有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對榴蓮果肉，榴蓮的核質較溫和，晒乾煮湯有補腎、健脾的作用。

　　可用於 精血虧虛鬚髮早白、衰老等症。可用於風熱等症。可用治 黃疸。可用治 疥癬、 面板瘙癢等症。

　　《 本草綱目》中記載，“榴蓮可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣”。榴蓮可用於精血虧虛鬚髮早白、衰老、 風熱、黃疸、疥癬、面板瘙癢等症。

　　性味歸經

　　辛、甘，熱。入肝、腎、肺三經。

　　用法用量

　　內服：6～9克，煎服。

　　外用：煎水洗或入浴。

　　考證

　　始載於《新華本草綱要》。

　　醫學研究

　　現代醫學研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的 蛋白水解酶， 口服後能加強體內纖維蛋白的水解，能將 血液凝塊溶解，改善體液的區域性迴圈，從而使炎症和水腫消除，臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與 抗菌素、化療藥物並用，能促進藥物對病灶的滲透，可用於多種原因導致的炎症、水腫和血栓等病症，如 支氣管炎、急性肺炎、 乳腺炎、視網膜炎等。據報道，榴蓮果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。

　　滋陰壯陽

　　榴蓮的營養價值很高，它含有很高的糖份，並且含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補充身體需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。病後及婦女產後可用之來補養身體。 　　增強免疫力 　　榴蓮果中 氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，穀氨酸含量特別高。動物實驗進一步證明，穀氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質的重要前體，參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節體內酸鹼平衡，以及提高機體對應激的適應能力。榴蓮果對人體有強壯補益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。 　　 　治療痛經 　　榴蓮的營養價值很多，它還可以緩解痛經。因為榴蓮是熱性水果，因此食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用。榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升，對寒性體質的朋友非常有幫助。 　　 　開胃促食慾 　　榴蓮的特殊味道雖然爭議很大，這種馥郁的氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進食慾。 　　通便治便祕 　　榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便祕。但需要注意的是，吃榴蓮治便祕可要多喝開水，不然，豐富的纖維沒水可吸，會吸腸道里的水分。 　　預防和治療高血壓 　　榴蓮果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。 　　防癌抗癌 　　榴蓮果中維生素含量豐富， 維生素A、維生素B和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。 　　此外，維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。維生素B是體內多種氧化酶系統不可缺少的輔基部分，參與氧化還原反應和能量代謝。維生素C在機體中具有廣泛的生理功能，它能增強人體免疫功能，預防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進膠原的形成和類固醇的代謝，有利於維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制 亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。

　　化學成分

　　果實香味成分有 硫化氫、乙基氫化二硫化物***ethylhydrodisulfide***、幾種二烷基多硫化物***di-alkylpolysulfido***、 乙酸乙酯，1,1-二乙氧基乙烷***1,1-diethoxyethane***和乙基-2-甲基丁酮酸酯***ethyl-2-methylbutanonate***。果實***包括果皮、果肉和種子***的脂肪酸成分有： 棕櫚酸、花生酸***arachidicacid***，棕櫚炔酸。

　　食用價值

　　榴蓮有大補的功效，特別是病後體弱者以及產後的婦女 ，更加適當多吃。此外，榴蓮具有活血驅寒功效，對於胃寒及痛經婦女有緩解作用。

　　榴蓮燉雞

　　榴蓮50克，雞1只，薑片10克，核桃仁、紅棗各50克。先將雞清理乾淨並去皮，放入沸水中，稍煮，斬大塊;核桃仁用水浸泡，去油味;紅棗洗淨去核;榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。取果肉，把外皮切小。把雞塊、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉一同放人鍋內滾開水中，加入薑片，用大火燒開後，改用文火煲3小時，加入精鹽、少量味精調味即可。此湯具補血益氣、滋潤養陰等功效，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最適宜。

　　榴蓮芯煲鯽魚湯

　　榴蓮芯5—6個，鯽魚2條，生薑3片。榴蓮芯洗淨，鯽魚宰殺後清理乾淨，慢火煎至兩邊微黃。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水適量，用大火煲沸後改為文火煲至2小時，調入適量的食鹽和少許生油即可。此湯清潤而不滋膩，具有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效。

　　適宜人群

　　榴蓮適宜偏寒者食用。病後及女性產後宜用之來補養身體。每天不超過100克。

　　榴蓮的食用禁忌

　　廣東人稱：“一個榴蓮三隻雞”。《 辭海》和《 本草綱目》中都說，此話一點不誇張。果肉含有極高的糖分、蛋白質、澱粉、脂肪、維生素A、B、C、鈣、鉀等，可以提高人體免疫力，抑癌抗癌。中醫認為，經常食用榴蓮可以強身健體，健脾補氣，補腎 壯陽。榴蓮性熱可以活血散寒，緩解 經痛，改善腹部寒涼，是寒性體質者的理想補品。但一次不可多吃，因其豐富的營養，腸胃無法完全吸收時會上火。患有某些疾病的人食用甚至會引起猝死。泰國衛生部勸告公眾一天不要食用超過兩瓣榴蓮。

　　如不慎吃榴蓮過量，以致熱痰內困，呼吸困難、面紅、胃脹，應立即吃幾個 山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可剋制榴蓮之熱。只有水果王后才能降服 水果之王。也可用榴蓮皮+鹽水煎服。

　　1、咽乾、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食;

　　2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應食用。

　　3、榴蓮不可與酒一起食用：因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。

　　4、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

　　5、中醫認為：榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現溼毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

　　6、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

　　7、榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。

　　8、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質不能吃。

　　9、老年人應特別注意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。

　　注意事項：

　　1、成熟後自然裂口的榴蓮存放時間不能太久;當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買。

　　2、因榴蓮口感較稠結，易積於腸內，多喝開水可助消化。

　　3、榴蓮雖好，但一次不可多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質不能吃。

　　4、榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便祕。

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