夏季養生家常菜做法

　　夏天是瓜果蔬菜上市的時節，那麼夏季養生吃哪些家常菜好呢？下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　7款夏季養生家常菜的做法

　　1：白灼菜心

　　材料：廣東菜心、紅椒1～2個***裝飾用***、蔥。調和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水澱粉、鹽少量、雞精。

　　做法：燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。

　　2：花生排骨煲木瓜

　　材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽

　　做法：木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗淨飛水、花生若干、蜜棗2顆洗淨、姜切2片。以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時，出鍋前加鹽調味即可。

　　3：紅棗綠豆燉排骨

　　材料：排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，姜10克

　　做法：將排骨斬件汆水，紅棗洗淨，薑切片，綠豆洗淨待用。洗淨鍋上火，放入清水丶排骨丶薑片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。

　　4：香菇菜心

　　材料：香菇、小油菜心

　　做法：菜心清洗乾淨。水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟。加適量開水燉煮。燒開後加耗油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛。取一長盤，小心將菜心擺盤。關火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。

　　5：菠菜牛肉粥

　　材料：大米100g 、牛肉餡60g 、菠菜50g

　　做法：菠菜擇洗乾淨，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝乾水分，切碎。大米淘洗乾淨。牛肉餡加入少許幹澱粉和鹽醃5分鐘。鍋中加入1500ml清水，大火燒開後倒入大米，沸騰後改用小火熬製60分鐘。 之後倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾後，加入剩餘的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。

　　6：上湯莧菜

　　材料：莧菜、皮蛋、鹹鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油

　　做法;將莧菜摘洗乾淨，皮蛋、鹹鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用;坐鍋點火倒入油，待油熱後放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、鹹鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味出鍋即可。

　　7：涼拌西瓜皮

　　材料：西瓜皮500g 、香菜1棵、朝天椒3個

　　做法：將深綠色的外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片乾淨，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗淨，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調入鹽，混合均勻後醃製10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨後擠幹水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，製成花椒油並放涼。 在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最後撒入香菜碎即可。

　　九、夏季養生湯——劍花煲豬肺湯

　　材料準備：劍花幹品30克***若是鮮劍花則取250克***，鮮豬肺300克。

　　做法：

　　1、先將豬肺用清水灌洗乾淨後，切粗件;劍花用水稍浸洗淨。

　　2、然後將二者放進瓦煲內，加進適量清水，先用武火後用文火煲煮一小時，調味即可。

　　主要特點：

　　本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效。

　　夏季養生湯推薦

　　一、銀耳湯

　　材料準備：銀耳5克、枸杞、紅棗、冰糖

　　做法：

　　1、取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放砂鍋內，兌入70%的清水。

　　2、先用武火，水開後用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用。

　　3、將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘後，即可食用。也可放入冰箱中冷卻後食用

　　養生功效：含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

　　二、蘿蔔甘蔗馬蹄湯

　　材料準備：馬蹄500克、甘蔗750克、胡蘿蔔500克、調味料、冰糖適量。

　　做法：

　　1 將甘蔗切成10釐米***1釐米=0.01米***一段，再從中間切成4塊***對切再對切***。

　　2 將馬蹄洗淨，直接拍碎。

　　3 將胡蘿蔔洗淨、去皮，切成現狀。

　　4 接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時，最後加入適量的冰糖調味即可。

　　養生功效：活絡氣血、清熱降火、治療便祕、瘦體健身。還可大量補充鐵質。

　　三、乾貝煨湯

　　材料準備：乾貝6個、粉絲30g、大蔥，胡羅卜各1/2根。

　　做法：

　　1、將貝柱用溫水浸泡，浸泡後的汁水放著備用。

　　2、粉絲也同樣浸泡後，切成10釐米長。

　　3、將大蔥，胡羅卜切成4～5釐米長的絲。

　　4、將青豌豆10枚用開水燙一下後，切成絲。

　　5、用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香後，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸後，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟後，撒上“做法4”的材料。

　　養生功效：湯味鮮美，清淡。