夏季兒童養生食譜

　　夏季要特別注意及時補充鈣質的吸收，以及維生素的平衡及加強食物的全面營養，以促進兒童的身體內部器官和各組織的全面發育。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　一、錦繡雞絲

　　原料：萵筍200克，金針菇25克，紅椒25克，雞脯肉50克，香菇25克。

　　輔料：鹽、蛋清、生粉、蔥薑汁、葵花子油適量。

　　做法：

　　1、洗淨原料，分別切成細絲，雞絲再用蔥薑汁、蛋清、生粉拌勻備用。

　　2、炒鍋燒熱，倒入適量油，燒至七成熱，投入雞絲，滑油至熟後瀝油出鍋，待用。

　　3、淨鍋，燒熱，放底油，放入萵筍絲、紅椒絲、香菇絲、金針菇，略炒幾下，再放入雞絲，炒勻至熟。

　　4、最後加入少許鹽拌勻，盛盤即可。

　　特點：

　　健腦強體，促進食慾。辣椒含有豐富的維生素C，雞肉中蛋白質豐富，金針菇中賴氨酸含量特別高，萵筍則富含鉀和氟元素。

　　二、魚茸番茄湯

　　魚茸番茄湯宜用鱅魚，民間亦稱為大魚。中醫認為它性溫味甘，有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒之功，現代營養學亦認為它富含微量元素鈣、磷、鐵等。

　　番茄被譽為蔬菜的維生素倉庫，富含維生素C和胡蘿蔔素。中醫認為能健胃消食，生津止渴，尤宜兒童食用。

　　魚茸番茄羹鮮美可口、能益胃生津、健脾益氣，為今日靚湯也。

　　材料：

　　鱅魚***即大魚***肉300克，番茄250克，蒜頭3小片，生薑3片。

　　烹製：

　　鱅魚肉蒸熟，拆去魚骨為魚茸狀;番茄洗淨，切片狀;蒜頭去衣。在鑊中加入清水1250毫升***5碗量***和姜，滾沸後下魚茸、番茄、蒜頭和適量食鹽、油，至剛熟便可。此量可供3～4人用。

　　三、蛤蜊粟米西蘭花

　　原料：蛤蜊250克，粟米25克，西蘭花200克。

　　輔料：鹽、蔥薑汁、葵花子油適量。

　　做法：

　　1、洗淨蛤蜊、粟米粒、西蘭花。

　　2、將洗淨的蛤蜊用開水燙至外殼略開，去掉泥衣，待用。

　　3、西蘭花切成小朵，用沸水焯一下，粟米也用沸水焯一下，待用。

　　4、炒鍋燒熱，倒入適量油，加熱至四成熱，放入西蘭花和粟米翻炒至熟。

　　5、往鍋中放入蛤蜊肉，加少許鹽調味，拌勻即成盛盤。

　　特點：

　　保肝強體，促進消化。西蘭花提供豐富的維生素和胡蘿蔔素，粟米膳食纖維含量高，蛤蜊肉質鮮美，高蛋白、高鐵、高鈣、低脂肪。