馬步魚的好吃做法有哪些

　　馬步魚俗稱大棒魚，也有將它叫做針魚的，但它與我國南海的針魚不是同一物種。體細長。分佈於北太平洋西部。我國只產於黃海和渤海、多集中於淺海河口處，有時也進入淡水江河。你想了解好吃的馬步魚要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦一下馬步魚的不同好吃做法。

　　一、椒麻馬步大碗魚的做法

　　材料

　　馬步魚500克，山藥片70克，白菜芯100克，海帶絲10克。調料一號鮮湯350克，椒麻汁15克，澱粉30克，蔥片、薑片各3克，多味油15克，鹽5克，味精6克，豬油20克，蔥花10克，色拉油500克。

　　做法

　　1、馬步魚宰殺治淨，加鹽、味精、椒麻汁3克醃漬30分鐘至入味，去骨切成長5釐米的段，拍澱粉備用。

　　2、不粘鍋上火，放色拉油500克，燒至五成熱時放入魚塊小火浸炸1.5分鐘，取出控油。

　　3、鍋上火放豬油，燒至五成熱時入蔥片、薑片、椒麻汁5克爆香，放一號鮮湯、山藥片、白菜芯、海帶絲大火燒開後放入馬步魚小火燒開，打去浮沫，調入剩餘的椒麻汁，淋上多味油，撒蔥花即成。

　　小訣竅

　　特點

　　魚肉鮮嫩，滑爽，香麻味濃。

　　製作關鍵

　　做菜的過程中放置的椒麻汁不要太多，否則色澤發黑。

　　二、香烤馬步魚的做法

　　原料:

　　新鮮的馬步魚一斤。

　　調料:

　　鹽、料酒、辣椒麵、孜然粒。

　　做法:

　　1、新鮮的馬步魚，去內臟，刮洗淨腹內黑膜，開一下魚背;

　　2、 用鹽和料酒醃製10分鐘;

　　3、用竹籤把魚穿好;

　　4、排入預熱後的烤箱中層烤網上，上下火230度烤5分鐘;

　　5、刷層薄油，撒上辣椒麵和孜然粒，繼續烤2分鐘;

　　6、翻面烤2分鐘後，刷油，撒上一層辣椒麵和孜然粒，繼續烤5分鐘。

　　三、香辣馬步魚乾的做法

　　材料

　　油，黑胡椒粉，椒鹽，馬步魚

　　做法

　　1.這個馬步魚我是用平鍋加油煎過的，時間還很快，三四分鐘就好。

　　2.最後撒上椒鹽和黑胡椒粉即可食用。

　　四、烤馬步魚的做法

　　材料

　　新鮮的馬步魚一斤，調料：鹽，料酒，辣椒麵，孜然粒

　　做法

　　1、新鮮的馬步魚，去內臟，刮洗淨腹內黑膜，開一下魚背;

　　2、 用鹽和料酒醃製10分鐘;

　　3、用竹籤把魚穿好;

　　4、排入預熱後的烤箱中層烤網上，上下火230度烤5分鐘;

　　5、刷層薄油，撒上辣椒麵和孜然粒，繼續烤2分鐘;

　　6、翻面烤2分鐘後，刷油，撒上一層辣椒麵和孜然粒，繼續烤5分鐘。

　　小訣竅

　　1、竹籤提前用水浸泡20分鐘;

　　2、烤箱下層鋪烤盤，防止烤制過程中滴水滴油;

　　3、具體烤制時間視魚的大小和烤箱具體效能而定。勤於觀察，不要烤乾，以免影響魚肉鮮嫩的口感。如圖所示，魚肉變白，又稍稍帶著點汁水，此時口感最佳。