蘆筍的好吃做法
蘆筍是一種營養豐富的蔬菜,被稱為世界十大名菜之一。下面小編跟你分享一下有哪些?
一、扒口蘑
材料
用料主料:新鮮蘆筍500克、罐頭口蘑20只調料:上湯、高湯、鹽、味精、雞粉、料酒、粉團、蔥油
做法
1、蘆筍修整齊,放高湯內加調料煮透。口蘑用湯一汆撈出。
2、把蘆筍和口蘑在大圓盤內擺整齊。
3、鍋內加上湯,調好口味,勾扒芡,淋蔥油,均勻地盛在盤中的菜品上即成。
製作關鍵
蘆筍修精細,長短一致***長10釐米,粗直徑為0.5釐米***。
口蘑以扇面花刀切整齊,並調好口味。
製作的扒汁要符合標準。
二、香菇
材料
蘆筍,幹香菇,鹽,雞精,蒜
做法
1.將老根和老皮去掉,每根斷成兩部分,洗淨備用,香菇我用的是幹品,所以需要開水燙下,軟後切絲備用。
2.清水燒開後加入些鹽,放入斷好的蘆筍,焯一下,顏色變得翠綠即可,時間不要太長,太長了營養就會流失;焯好後放入涼水中,涼後撈出,瀝乾水分備用。
3.熱鍋放油,***可以用薑片炒一下後撈出,家裡沒有鮮姜了,我就沒用***油熱後放入蒜片翻炒幾下、放入香菇絲炒香,如果喜歡辣味兒,可以放一個切碎的乾紅椒,倒入已經備好的蘆筍段。
4.翻炒幾下後加入鹽和雞精***因為蘆筍已經焯過,所以很快就熟,不要在鍋內超太長時間,否則會失色,營養也會失去***,可以滴上幾滴香油,繼續翻炒幾下。
5.關火出鍋,蘆筍可以碼到盤底,然後再將香菇絲出鍋均勻撒在蘆筍上,既美型又美色
三、乾貝扒
材料
蘆筍100g,乾貝20g,雞粉1g,鹽1g,高湯100㏄,鹽2g,雞粉2g,白砂糖3g,高湯150㏄,太白粉水10㏄,沙拉油5㏄
做法
1.乾貝用30㏄的冷水泡20分鐘後,放入鍋中蒸15分鐘至軟化。
2.蘆筍以滾水汆燙沖涼瀝乾;熱鍋,將調味料A與蘆筍一同煮約30秒後,即將蘆筍撈起裝盤。
3.取出作法1.的乾貝與調味料B一起加熱沸騰後,用太白粉水勾芡,起鍋前再淋上5㏄沙拉油在蘆筍上即可。
四、蒜蓉扒
材料
蘆筍,蒜末,蔥末,麻油,生抽,雞精,辣椒油
做法
1.蘆筍洗淨截去根部,切段,把蘆筍抄水後撈出排放於盤中。
2.把蒜末、蔥末、生抽、麻油、雞精、辣油調成的醬汁燒熱後淋在蘆筍上。
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