海蜇的食用方法

 　　海蜇屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，其營養極為豐富，下面我們具體瞭解下。

　　涼拌海蜇皮

　　原料：海蜇,紫甘藍,黃瓜

　　做法：

　　***1***海蜇皮放涼水中泡一下，洗淨，切條

　　***2***紫甘藍，黃瓜分別切絲

　　***3***蒜末，醋，生抽，香油，適量鹽兌成調味汁

　　***4***所有材料拌勻，放冰箱冷藏後食用

　　海蜇黃瓜

　　原料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量

　　做法：

　　***1***超市購買海蜇絲300克

　　***2***用開水抄過後泡在涼水裡備用

　　***3***黃瓜一根

　　***4***用刀切成粗絲

　　***5***將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面

　　***6***香菜切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。

　　海蜇雞柳

　　原料：海蜇皮4兩***約160克***，雞肉6兩***約240克***，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。

　　做法：

　　***1***海蜇皮用水浸2天***每天要換水2至3次***，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝乾水分。

　　***2***雞肉切絲，加入醃料拌勻，醃20分鐘，泡嫩油。

　　***3***蒜頭去衣拍裂;芫荽洗淨瀝乾。

　　***4***燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。

　　海蜇湯冬瓜

　　原料：速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿蔔 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量

　　做法：

　　***1***海蜇洗乾淨，氽燙後再衝洗乾淨。

　　***2***冬瓜洗乾淨，切厚塊。

　　***3***胡蘿蔔去皮，洗乾淨切塊。

　　***4***瘦肉洗乾淨，氽燙後再衝洗乾淨。

　　***5***煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿蔔、瘦肉、薑片，煲滾後以慢火煲2小時，下鹽調味即成。

　　錦繡海蜇絲

　　原料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克 、鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克

　　做法：

　　***1***海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。

　　***2***青、紅椒絲焯水備用;雞肉煮熟，撕成絲。

　　***3***海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。

　　撈汁海蜇皮

　　原料：海蜇皮、紫皮洋蔥、黑木耳、撈汁

　　做法：

　　***1***將海蜇皮、紫皮洋蔥切成適量大小，與黑木耳一起整齊擺在湯碗內，加入撈汁，將菜品完全浸泡即可。

　　***2***可以適量加入鮮檸檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈來補充口味。

　　***3***可根據個人喜好，適當新增香油、辣椒油等調味品輔助調味，口感更佳!

　　海蜇的營養價值

　　海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含 蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質, 是一種營養價值極高的海鮮食品。海蜇還是一味治病良藥，是很多中藥處方的重要成份, 據《本草綱目》記載: 有氣味, 鹼溫無毒, 主治婦人勞損、積血帶下、小兒風疾丹毒、燙火傷，眾多的經驗藥方以及研究報道表明：海蓄對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼等多種病症有很好的療效,，有些含海蓄成份的藥方用於癌症治療, 據報道海蟹還具有消除疲勞和養顏美容的功效。我國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效 。加工後的產品，稱傘部者為 海蜇皮，稱腕部者為 海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴於海蜇皮。

　　海蜇的毒性原理

　　海蜇毒液蜇傷人體後可造成程度不同的損傷，如海黃蜂 水母，刺絲可分泌類 眼鏡蛇毒，對人類危害最大，蜇傷後5分鐘即可致人死亡。 僧帽水母含有“催眠毒素”，這種毒素是由多肽及蛋白和小分子含氮物組成的，蜇傷人體後，患者多日才能消除傷痛。中國沿海常見有隨寒流漂浮於 黃海一帶的 沙海蜇，能分泌肽毒。海蜇毒素在刺絲囊內貯存和分佈，1克刺絲囊含有5500萬個單刺絲囊，一般在捕撈後，經加工處理其毒性可迅速消失。動物試驗證實，海蜇毒素對哺乳動物的心情傳導系統，對 甲殼動物的心臟均有損害作用，並可致鼠類小腸平滑肌收縮。研究發現，海蜇毒素為四 氨絡物、5一羥 色胺及多肽類物質，有較強的 組織胺反應。其擴張血管及增強毛細血管通透性作用較5一羥 色胺分別大10及15倍，還可使平滑肌收縮，或發生超敏反應，導致嚴重的肺水腫及過敏性休克，人被海蜇蜇傷後因毒性大小和毒素多少以及個體敏感程度不同而症狀各異。