石鍋拌飯的不同家常做法

　　石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿蔔絲，以及炒好的肉末等。你想知道石鍋拌飯有哪些做法嗎?下面是小編給大家整理。

　　石鍋拌飯的家常做法1

　　材料

　　米飯，香油，肉末，雞蛋，涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿蔔絲、炒好的肉末

　　做法

　　1.準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜.

　　2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。

　　3.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時新增油香味道。

　　4.準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入;準備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。

　　5.石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

　　石鍋拌飯的家常做法2

　　材料

　　主料：大米

　　配料：胡蘿蔔，桔梗，金針菇，菠菜，黃豆芽，牛肉，雞蛋

　　調料：韓國辣醬，鹽，油，黑胡椒碎

　　做法

　　1、做飯的重要原料都在這裡，桔梗買的現成的泡菜，牛肉有二兩就夠了。

　　2、蒸米飯，水稍微少些，拌飯像廣東炒飯一樣要求是一粒一粒的才好，別水放多了弄出來直接搬大街上開粥棚就完蛋了。

　　3、菜都給收拾出來，洗淨，分類放好，等待挨炒。

　　4、牛肉切細粒，如果外邊能絞就直接絞了，韓國人不講究切和絞的區別。

　　5、切點洋蔥粒，一會兒和牛肉一起炒。

　　6、坐少許油然後下牛肉和洋蔥粒一起炒，放一小撮黑胡椒提香，再放一點鹽，把石鍋裡邊抹一層油，把蒸好的飯均勻放進去在小火上燒，直到發出滋滋的響聲就可以了，千萬火別大了!

　　7、在烤鍋巴的過程中把幾樣蔬菜分別放一點點油炒一下，放一點鹽就成，飯好，菜碼好，煎個半生蛋擺上，齊活，三樣小泡菜桌上一端，一勺紅辣醬飯鍋裡一丟，拿著大勺的手指衝著飯鍋一甩，拌它!

　　石鍋拌飯的家常做法3

　　材料

　　蒸熟的大米飯100-200克，韓國泡菜50克，雞蛋1個，蒜末5克，香油15克，海苔絲20克。調料韓國辣椒醬30克，醬油15克。

　　做法

　　1、雞蛋煎成較嫩的荷包蛋，韓國泡菜切長5釐米的細條。

　　2、石鍋放在爐火上燒熱，放入香油燒熱後，入蒜末爆香，放入大米飯、泡菜、蓋上荷包蛋小火烤約2-3分鐘，加調料即可上桌，上桌後撒上海苔絲拌勻即可。

　　小訣竅

　　特點

　　口味香辣，營養豐富。在食用時，一般跟黃豆芽湯一起食用。

　　備註

　　1、如果沒有石鍋，可用沙鍋代替，但沙鍋不可以直接放在冷的桌子上。拌飯吃完後鍋一般很燙，一般不可直接沖洗，否則容易裂。

　　2、黃豆芽湯的製法：牛骨湯300克，黃豆芽80克，蒜片5克，鹽3克。牛骨湯燒開後放入黃豆芽小火煮5分鐘，用鹽調味後撒蒜片出鍋。

　　石鍋拌飯的家常做法4

　　材料

　　1. 白米飯***用短米最好，short grain rice***

　　2. 綠 豆芽1包

　　3. 一把菠菜

　　4. 2條西葫蘆

　　5. 5-7顆幹香菇

　　6. 牛肉200克***約半磅***。用牛肉末也可以。

　　7. 1個胡蘿蔔

　　8. 其他各色蔬菜，自己看著辦。黃豆芽，各色青菜，還有蕨菜，自己愛什麼就加什麼。

　　9. 4-6個雞蛋

　　10. 醬油

　　11. 韓國辣椒醬

　　12. 大蒜

　　13. 芝麻

　　14. 香油

　　15. 色拉油

　　做法

　　1. 煮米飯。

　　2. 煮一鍋水，加入1小勺鹽，水開下豆芽，豆芽斷生撈出。瀝乾水分，拌點蒜末，香油和少許鹽。

　　3. 水開， 再下菠菜，剛斷生撈出，放入冷水裡。等菠菜徹底涼下後，撈出，擠幹水分。把菠菜切小段，拌少許鹽，蒜末，香油。

　　4. 西葫蘆切成細條或者薄片，撒上少許鹽。鍋裡下很少的油，炒熟。

　　5. 香菇用開水泡開後，去掉傘把，切成薄片。鍋裡下很少的油，加2小匙醬油，1小匙糖，炒熟。起鍋後加入幾滴香油，拌好。

　　6. 胡蘿蔔切細條，用很少的油炒熟。

　　7. 牛肉絲用1大匙醬油，1/2大匙糖，一點點黑胡椒和麻油，和3-4瓣切碎的大蒜，拌好。用少量的油炒熟。***正宗的，應該是用生牛肉。最後端上桌的是完全沒炒過的生牛肉，但石鍋燒得很燙很燙，當你拌飯時，用石頭的溫度來把肉“炒”熟。自己吃還是老實點，把肉炒熟再吃哈***

　　8. 雞蛋用少量的油把一面煎熟。***正宗的這雞蛋也是生的端上來得，用石鍋的溫度來把肉“炒”熟。***

　　9. 如果你有石鍋，把石鍋事先加熱到很燙很燙的地步。沒有呢，把牛肉炒熟和把雞蛋煎個半熟，用一般的大碗也就可以了。

　　10. 石鍋或者大碗下面加入米飯，把各色菜和肉擺好，加上雞蛋。

　　11. 3大匙韓國辣椒醬，1大匙水，1小匙香油，1小匙熟芝麻***愛吃蒜的，還可以加半小匙蒜末***，混合好就成拌飯的辣椒醬了。

　　12. 飯里加上辣椒醬，混合起來開吃!