肥腸怎樣炒菜

　　肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。下面小編為大家分享?有哪些方法。

　　：爆炒肥腸

　　材料

　　肥腸1包***3條***，洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥薑蒜適量，乾紅椒乾花椒適量

　　做法

　　1、肥腸徹底洗淨***洗的過程我就不上圖了，怕影響大家食慾，總之用麵粉揉啊揉，翻進去翻出來裡裡外外都要揉，然後用水衝，另外裡面的淋巴和多餘的油脂也要去除乾淨。不過美國買到的肥腸基本已經清洗的比較乾淨了，也沒什麼太大味道***

　　2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。***正好那兩天做了一大鍋滷菜，滷水最後就滷肥腸。沒有現成滷水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調成簡易滷水***

　　3、熱鍋熱油，把乾紅椒乾花椒和蔥薑蒜下鍋爆香***蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用***，依

　　次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

　　4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

　　5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。

　　：青紅椒炒大腸

　　材料

　　豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒

　　做法

　　1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。

　　2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。

　　3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。

　　4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。

　　：爆炒肥腸

　　材料

　　豬肥腸

　　油適量 山奈適量

　　八角適量 蒜片適量

　　洋蔥適量 茴香適量

　　老薑適量 老薑適量

　　青椒適量 醬油適量

　　草果適量 花椒適量

　　幹海椒適量 黃豆適量

　　花生適量 永川豆豉適量

　　雞精適量

　　做法

　　1、豬肥腸洗淨入沸水中過一下，起油鍋將山奈、八角、老薑、草果、茴香炒香，加水醬油燒開，放入肥腸滷熟直酥軟撈起，並將肥腸切成小段。

　　2、永川豆豉，用油煎好備用。準備洋蔥少許、青椒少許***看個人愛好***、幹海椒一兩、蒜片、老薑一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。

　　3、起油鍋，將蒜片、老薑、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香後加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤即可。