正宗韓國拌飯的做法是什麼

　　正宗韓國拌飯的做法

　　材料：粳米450克，水600克，小南瓜300克，桔梗200克，牛肉***牛臀肉***120克，蔥末9克，蒜泥5.5克，芝麻鹽2克，胡椒粉0.3克，食用油26克，炒辣椒醬適量，辣椒醬95克，碎牛肉20克，鹽6克，醬油18克，糖6克，芝麻油4克。

　　做法：

　　1.粳米淘洗乾淨，在水中浸泡30分鐘左右後，用篩子瀝去水分後，晾10分鐘。

　　2.先將小南瓜切成5-6cm長的段，再改刀切絲***寬·厚約0.3cm***並用鹽醃軟。10分鐘後，用棉布拭去水份。

　　3.桔梗切成5-6cm長，寬、厚約0.3cm的絲，用鹽搓揉2分鐘左右後待用。10分鐘後，沖洗並擠去多餘水分。

　　4.用棉布擦乾牛肉血水，切成長6cm，寬、厚度約0.3cm左右的絲，蕨菜清洗乾淨後切成5cm左右的段，各自加 入調味料並拌勻。

　　5.雞蛋煎成黃白蛋皮後切成寬.厚約0.3cm，5cm長絲。

　　6.鍋裡放入粳米與水，大火煮開4分鐘左右沸騰後再續煮4分鐘。之後轉至中火煮3分鐘，待米粒浮起時，再轉小火煮10分鐘。

　　7.在平底鍋裡放入少許食油，放入小南瓜，大火炒約30秒後放涼。

　　8.在平底鍋裡放入少許食油後入桔梗，中火炒5分鐘左右。

　　9.在平底鍋裡放入少許食油後分別放入牛肉與蕨菜，中火各炒3分鐘左右。

　　10.底鍋裡放入食用油後入海帶片，中火炸約10秒後掰碎成粗片。

　　11.在鍋裡放入牛肉末、蔥花、蒜、芝麻油1/2，中火炒2分鐘左右，加入辣椒醬與糖、芝麻油，炒約5分鐘後，加入少許水，炒3分鐘，做成炒辣椒醬。

　　12.在米飯上面擺放準備好的材料與炒辣椒醬即可。

　　韓國拌飯的簡單做法

　　材料：胡蘿蔔20克，黃瓜20克，彩椒20克，西紅柿20克，土豆20克，米飯200克，雞蛋1個。

　　做法：

　　1.將拌飯的各種材料準備好。

　　2.胡蘿蔔切碎焯水。

　　3.土豆切碎焯水。

　　4.將其他的原料切成絲狀。

　　5.雞蛋煎一面。

　　6.將玉米和大米一起做成飯。

　　7.將拌飯鍋抹上油。

　　8.將米飯放入其中壓緊。

　　9.將各種蔬菜擺上放入煤氣罩上加入。

　　韓國拌飯的營養價值：

　　韓國拌飯營養豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界颳起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營養價值。 拌飯裡蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、 芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿蔔五行屬火，利於心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利於脾臟。

　　蘿蔔、黃豆芽、 栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利於肺臟。最後，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利於腎臟;大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝產生影響。

　　韓國拌飯的家庭做法圖解

　　黃瓜、西葫蘆和胡蘿蔔均切絲，怱姜切末：

　　肉切成碎末：

　　同樣鍋裡再加入少許油，炒熟這個切好的胡蘿蔔絲，撈起待用：

　　同樣的，分別鍋裡單個炒熟這個豆芽、西葫蘆絲和黃瓜絲;

　　鍋燒熱後入油，稍微加熱後下蔥薑蒜末，如果喜歡辣，也放入辣椒編出香味：

　　放入肉末，炒香後剩待用，起鍋時加可入少許胡椒粉：

　　熱米飯鋪在碗底，放上炒好的蔬菜和肉末：

　　淋上香油，加入辣醬並撒上芝麻，拌勻即可。

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