美味的香炸豆腐角怎麼做好吃

　　香炸豆腐角是餐桌上必備的佳餚之一，怎麼做才好吃?下面小編整理了香炸豆腐角的做法，一起來了解吧。

　　香炸豆腐角的食材

　　香炸豆腐角的做法步驟

　　1.準備食材。

　　2.豆腐切成約5毫米厚的小三角形。

　　3.兩個雞蛋加入半個蛋殼的水充分打勻。

　　4.加入適量澱粉。

　　5.充分攪打至粘稠，以用筷子挑起麵糊，麵糊能拉成一條線為止。

　　6.將豆腐沾滿面糊。

　　7.油溫燒至六成熱，下入豆腐角，這時的油溫，豆腐放入會快速浮起。

　　8.保持中火，炸至豆腐表層變微黃，撈出。

　　9.升高油溫，復炸一次。

　　10.撈出瀝油。

　　11.提前將熟花生，芝麻放在石臼中。

　　12.研磨搗碎。

　　13.再加入適量鹽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉調和。

　　14.將香料撒在炸好的豆腐角上。

　　15.配蕃茄醬或俄羅斯辣醬皆可。

　　小貼士

　　1、香料需在炸豆腐之前調配好，豆腐出鍋後速迅撒入食用。

　　2、豆腐可選用含水份較少的老豆腐，即北豆腐。

　　3、豆腐切時非常易碎，要小心炸制。

　　4、麵糊雖用不了這麼多，但一定要多調製，太少，裹豆腐時不放便。

　　豆腐的營養價值

　　1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

　　2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

　　3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　豆腐的食用效果

　　1.更年期的“保護神”

　　有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

　　2.預防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的機率

　　製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

　　4.抗血管

　　製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

　　6.有益於大腦的生長髮育