黃喉應該怎麼洗
黃喉是中的一種食物,來自於豬、牛等家畜的大血管,***一般為主動脈,又稱心管,常被誤解為食管或氣管***在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉,在火鍋中重要的特點就是爽脆。除了用在火鍋之外,也有製作為木耳炒黃喉之用。那麼具體應該怎麼洗呢?隨著網小編去了解一下吧!
黃喉的清洗方法具體如下:
1黃喉的清洗方法之先用清水洗淨,灑點食用鹽用手多抓幾下
2黃喉的清洗方法之再用清水洗淨,鍋內燒開水,
3黃喉的清洗方法之將黃喉放入水中燙一下,不要太久,馬上起鍋放入冷水中泡冷
黃喉的具體做法:
木耳炒黃喉
原料 主料:水發黃喉500克 配料:水發黑木耳150克,韭菜100克,紅椒30克。調料:植物油50克,精鹽4克,味精3克,雞精3克,醬辣椒10克,香油5克,水澱粉5克。
製法
1、將黃喉去盡油膜洗淨,與木耳分別切成5釐米長,0.3釐米寬的絲;紅椒去蒂、籽切5釐米長的絲;韭菜摘洗乾淨,切成5釐米長的段;醬辣椒剁成碎米狀。
2、鍋內放水,燒開後將黃喉、木耳分別入鍋內焯水,撈出瀝乾水分。
3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時下醬辣椒炒香,再放入黃喉絲、木耳絲,加精鹽、味精、雞精略炒,下韭菜段炒至斷生,勾芡,淋香油,出鍋裝盤即可。
特點;色澤豔麗,鮮嫩脆爽。
鐵板黃喉 主料:水發黃喉750克。 配料:洋蔥50克,紅椒15克。 調料:植物油50克,精鹽3克,味精5克,雞精5克,美極鮮醬油5克,料酒5克,蠔油10克,豆瓣醬5克,永豐辣醬10克,姜5克,蒜籽10克,鮮湯30克。
製法
1、將黃喉去盡油膜,刮洗乾淨,切成2釐米寬的斜片;紅椒去蒂切菱形片,洋蔥切片;姜、蒜籽切片。
2、將黃喉入沸水鍋內焯水,撈出過涼,漂去鹼味待用。
3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時,下姜、蒜片煸香,再放入黃喉,烹入料酒,炒幹水分,加精鹽、味精、雞精、蠔油、永豐辣醬、豆瓣醬、美極鮮醬油、紅辣椒片炒勻,倒入鮮湯,勾芡,淋香油,出鍋裝入墊有洋蔥片的熱鐵板上即可。
特點
質地脆爽,香辣味濃。
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