海帶有哪些好吃的做法
海帶是一種營養價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多,如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。你想了解好吃的海帶要怎麼做嗎?下面就讓小編給你講一講海帶的做法有哪些?
一、辣醬肉末燒海帶的做法
菜譜簡介 鮮香味美,色澤金黃,質地細嫩。
材料
主料:海帶***鮮***400克,肥瘦豬肉50克,
調料:辣椒醬50克,料酒20克,味精15克,白砂糖10克,醬油10克,大蔥5克,姜3克,色拉油50克,鹽15克
做法
1.將海帶洗淨切成絲,用雞湯煮開後倒出;
2.鍋上火燒熱,放少許油,投入辣椒醬和薑片,蔥段,加入肉末煸出香味;
3.放入海帶絲和少許雞湯,燒開後稍燜2-3分鐘;
4.加黃酒,鹽,糖,醬油,味精炒勻即可。
二、排骨海帶豆腐湯的做法
材料
幹海帶半片,豆腐一斤,排骨兩根,鹽少許,醋少許,雞精少許,胡椒粉少許,姜少許
做法
1.幹海帶用涼水泡一上午,洗淨切片;豆腐切小塊,支一鍋水開後加少許鹽將海帶和豆腐焯半分鐘出鍋備用;
2.排骨洗淨焯一遍,用水沖洗乾淨;
3.沙鍋內做水,下排骨放幾片姜,滴幾滴醋,開後改小火煨四十分鐘;
4.加入海帶和豆腐一起燉十分鐘,加入鹽,雞精,胡椒粉拌勻即可。
經驗分享:
1、海帶一定要搓才能洗乾淨,將豆腐和海帶焯一下可以去掉豆腐的豆腥味,燉時不易碎,還能減少海帶上的黏液;
2、燉排骨時滴醋可以使排骨裡的鈣充分發揮出來
三、冬瓜海帶排骨湯的做法
材料
排骨2條,幹海帶40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,鹽,料酒少許
做法
1.幹海帶先用清水洗淨泡軟***最好能浸泡6-12個小時***,切絲約1CM左右,***或者買外面泡好的海帶結***,冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下,撈起。
3.把切好的海帶,排骨,冬瓜,薑片一起放進鍋裡, 加清水適量,大火燒開15分鐘後,用文火再煲1個小時。
4.快起鍋的時候,放鹽,加少許料酒***約二至三湯匙***.這個湯有很好的消暑清熱作用。
四、涼拌海帶絲的做法
做法
1. 泡發海帶。買來的幹海帶,不用清洗,直接放入蒸鍋,中火蒸30-40分鐘,取出後,先清洗掉浮塵,再放入水中浸泡兩小時以上至葉片肥厚***天氣熱,水渾後要換清水繼續浸泡***
2. 泡發好的海帶,切成海帶絲,放入碗中備用.胡蘿蔔洗淨,切成細絲;豆芽洗淨.
3. 鍋中燒開水,下豆芽汆燙一分鐘,撈出浸入涼水中.將鍋中剩下的水中加入少許油,燒開後,放入胡蘿蔔絲再焯燙一分鐘,撈出放入浸豆芽的水中一起浸涼.
4. 蒜兩瓣,製成蒜泥,倒入香油,涼拌醋,少許味極鮮醬油,雞精,糖,鹽,拌勻成調味汁.
5. 將涼好的胡蘿蔔絲和豆芽一起放入盛海帶絲的大碗中,倒入調味汁拌勻即可.
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