冬季養生藥膳有哪些

　　俗語有云，藥補不如食補，各種冬季養生藥膳對於增強體質，抵禦寒冬具有不可替代的作用。那麼，你知道嗎?下面就由小編給你介紹冬季養生藥膳，希望你喜歡。

　　冬季養生藥膳

　　一、歸參山藥豬腰

　　配料：當歸10克，黨蔘10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、薑絲、蒜末、香油各適量。

　　做法：

　　1.將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鋁鍋內;

　　2.將當歸、黨蔘、山藥裝入紗布袋內，紮緊口，放入鋁鍋內;

　　3.在鋁鍋內加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡;

　　4.將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。

　　二、白果蘿蔔粥

　　配料：白果6粒，白蘿蔔100克，糯米100克，白糖50克。

　　做法：蘿蔔洗淨切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗淨與糯米同煮，待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿蔔絲即可出鍋食之。

　　三、清蒸人蔘雞

　　配料：人蔘15克，母雞1只，火腿10克，水發玉蘭片10克，水髮香菇15克，精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。

　　做法：

　　1.將母雞宰殺後，退毛去淨內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨;將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生薑均切片;

　　2.將人蔘用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出;

　　3.將母雞洗淨，放在盆內，置入人蔘、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯***淹沒過雞***，上籠，在大火上蒸至爛熟;

　　4.將蒸熟的雞放在大碗內，將人蔘切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

　　四、銀耳粥

　　配料：銀耳20克、粳米150克、冰糖20克。

　　做法：

　　1.將銀耳用溫水發透，除去硬蒂、雜質，撕成瓣狀。粳米洗淨。

　　2.將粳米、銀耳同放鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火煮30分鐘，加入冰糖，攪勻即成。

　　有滋陰、潤燥、生津、止渴等功效，有養肺、益氣和血、補腦強心的作用。

　　冬季對抗感冒的四大養生藥膳

　　蘿蔔姜棗湯——化痰止咳

　　材料：白蘿蔔1個，大棗若干。調料：生薑、蜂蜜適量。

　　做法：白蘿I-、生薑洗淨，晾乾，切成薄片待用。將白蘿蔔、生薑、大棗置鍋內，加水1碗，煮沸20分鐘，去渣留湯。最後加入蜂蜜，再煮一沸即可。趁熱飲。

　　功效：白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味，有預防感冒的功效。此湯有辛溫解表、止咳化痰的功效，可輔治療風寒感冒、咳嗽、鼻流清涕。

　　苦瓜豬肉湯——祛溼解表

　　材料：苦瓜200克，豬瘦肉50克。調料：鹽適量。

　　做法：將豬瘦肉洗淨後切成片，苦瓜切成片，然後一起煮成湯，即可。

　　功效：苦瓜的維生素C含量很高，苦瓜與豬瘦肉同煮能祛溼解表，適用於暑溼感冒。唾蔓習人所以患感冒，一個很重要的原因是“風邪”，便是從背部的風門侵入體內，然後積存於頸部的風池處，集中於後頭部的風府，使病情加重，因此防治感冒。

　　川芎白芷燉魚頭——祛風散寒

　　材料：鱅魚***黑鰱、花鰱***頭1個。藥材：川芎、白芷各6克。調料：蔥10克，胡椒粉3克，生薑5克，雞精適量。

　　做法：鱅魚頭去鰓，洗淨。將洗淨的鱅魚頭同川芎、白芷、蔥、胡椒粉、生薑等一起放入沙鍋內，加水適量，武火燒沸，加入適量料酒、雞精、鹽，再以文火燉半小時，加雞精調味即可。

　　功效：祛風散寒，活血止痛。適用於外感風寒、頭痛、頭風、牙齦腫痛等。注意：川芎、白芷為辛溫性烈之品，易傷陰助熱，且氣味濃烈難於食用，須控制用量。

　　姜蔥豆豉豆腐湯——散寒開痰

　　材料：淡豆豉15克，豆腐l塊。藥材：北黃芪5錢，白朮15克，西洋參12克。調料：蔥、生薑適量。

　　做法：切去蔥須，切段。淡豆豉與生薑洗淨備用。豆腐切塊;北黃芪和白朮洗淨後用布包起來備用;西洋參洗淨備用。鍋中倒1大匙油燒熱，放入豆腐煎至表面微黃，移入湯鍋，加入淡豆豉、生薑片和1500毫升水，放人藥材包，用中火煲30分鐘，再加入蔥白，待湯煮滾，撈出藥材包，加鹽調味，趁熱飲用。

　　功效：淡豆豉、蔥白都有解表發汗的作用;生薑對發表、散寒、止嘔、開痰、鼻塞也具療效;豆腐具有清熱、生津、解毒、解酒的作用。在傷風之初，這一道湯有助緩解喉嚨癢、打噴嚏、流鼻水等不適現象，可治輕微風寒感冒。

　　哪些藥膳可幫助抗衰老

　　人蔘蒸雞

　　功能：補益氣血，適用於脾虛體弱，低血壓、營養不良、貧血等症。對老年人有抗衰老作用。

　　原料：小公雞1只***約1斤半***，人蔘30克。精鹽、味精、料酒、清湯、胡椒粉適量。

　　製做：將雞宰殺好，去頭、翅、頸、出水。將人蔘用溫水洗淨泥沙，取湯盤一隻，將人蔘及雞放入，加清湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蓋上蓋，上籠蒸1小時。

　　八仙米

　　功能：對40～50歲的中年人，有推遲衰老、延年益壽之功。

　　原料：粳米、黃粟米、黃豆、赤小豆、綠豆***上五味炒香***各75克。小茴香***洗淨***150克，炮幹生薑，炒白鹽各30克。

　　製做：以上俱為細末，混合調勻，外加蕎麥，炒黃熟，與前上味等分拌勻;胡桃仁、南棗、松子仁、白糖等，隨意加入，瓷罐收貯。

　　開水沖泡代茶飲。日3匙。

　　核桃雞丁

　　功能：補肺益腎，明目，適用於肺腎兩虛之神疲無力，面色無華，無病者常食，可抗衰益壽。

　　原料：雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，豬油150克，雞蛋2個，清鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，溼豆粉35克，生薑、蔥各10克，香油5克，白糖7克。

　　製作：將核桃仁用開水泡漲剝去皮;枸杞子用溫水洗淨;生薑洗淨切小片，蔥切蔥花，雞蛋去黃留清，雞肉洗淨，切成1釐米見方的丁。

　　雞丁裝碗中，用精鹽***一半***、蛋清、溼豆粉拌勻漿好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、溼豆粉兌成汁。淨鍋置火上，放入豬油，待7成熟時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下姜、蔥，倒入上汁快速翻炒，隨即入核桃仁，枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤。佐餐食。