麥芽糖的功效與作用有什麼

General 更新 2024年05月28日

  甜甜的麥芽糖是很多大人小孩都愛吃的一種傳統懷舊小食。麥芽糖營養豐富還具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。 下面由小編為大家介紹麥芽糖的功效與作用,希望能幫到你。

  麥芽糖的功效與作用

  麥芽糖是用大米與大麥芽一起製作而成的,它雖然甜味不大,但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用,也有一定的藥用功效。麥芽糖有軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌,混入空氣後凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。

  麥芽糖味甘,性溫,無毒。入肺,胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養強壯之功效。主治胃寒腹痛,氣虛咳嗽等症。

  純麥芽糖是很滋補的食品,它是由糯米配麥芽熬製而成。真正的麥芽糖略帶黑色,剛***時並不甜,半分鐘後,因澱粉酶消化其中的糯米成分,才會感覺出甜味。市面賣的麥芽糖有些用澱粉熬成,顏色偏黃,也太甜,購買時請仔細辨識。

  麥芽糖與水溶解後會化作葡萄糖,作為醫學上的營養料,可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等,主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用,因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。

  麥芽糖的驗方參考與藥膳

  1、麥芽糖兩匙,開水化服,治胃潰瘍及十二指腸潰瘍,有緩解胃痛之效。

  2、麥芽糖拌入紅皮蘿蔔***切成片***,放置一夜,溶解成糖水飲服。治咳嗽,咽喉痛。

  3、麥芽糖一湯匙,用滾沸的濃豆漿沖服。有補虛益陰作用。適用於體虛哮喘,乾咳無痰日久不愈之患者。

  4、桂皮3克,白芍,甘草各6克,水煎去渣,衝入麥芽糖二匙服食,治小兒遺尿。

  5、白蘿蔔汁一杯,麥芽糖15克,燉化服食,治慢性支氣管炎。

  6、杏仁,陳皮各15克,水煎去渣取汁,加入麥芽糖20克服用,每日一劑。治慢性咳嗽,痰多,乏力。

  7、麥芽糖500克,紅棗70枚左右,同煮湯,煮至紅棗爛後食用。有滋陰潤肺,健脾補虛作用。適用於肺虛咳嗽,面色蒼白,血虛頭暈等症。

  8、炙黃芪20克,白芍15克,桂枝10克,炙甘草5克,生薑3片,大棗3枚,水煎去渣取汁,加入適量麥芽糖服用。治喜溫喜按,餓則痛,食則緩之脾胃虛寒症。

  9、川白合,北沙蔘,太子參各20克,水煎去渣取汁,加入麥芽糖30克服用。有補氣,養陰,滋益身體作用。適用於氣陰不足之氣短,口渴,乾咳,自汗,手足無力等症。

  10、新鮮白蘿蔔洗淨搗爛取汁一碗,加入麥芽糖30-50克,隔水燉化後趁熱飲服。有清熱,化痰,止咳,潤燥作用,適用於支氣管炎,風熱咳嗽,咽喉炎,腸燥便祕等症。

  麥芽糖怎麼吃

  麥芽糖可以直接食用,也可以用開水衝開。融化以後,抹在麵包上也可以。只要自己喜歡,怎麼吃都可以。如果放在冰箱裡冷凍,再拿出來才吃硬的就不太粘牙了。

  麥芽糖做法指導:

  原料:淡奶油、麥芽糖;

  調料:糖;

  製作方法:

  1.淡奶油大火煮沸;

  2.煮沸後熄火,加糖攪勻後加麥芽糖攪勻;

  3.重新開大火,邊攪拌邊加熱,至呈焦糖色濃稠;

  4.倒膜內,室溫凝固2小時左右,分割成自己喜歡的形狀***適當就好,太久會硬,不容易分割***。

  溫馨提示:

  煮的時候要特別注意火候,小心煮焦。
 

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