羊肉的好吃做法大全

　　現代營養學也證實，羊肉不僅營養豐富，還含有微量性激素，的確有壯陽作用。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、蔥爆羊肉丁的做法

　　材料

　　主料：羊肉***瘦***250克，

　　輔料：大蔥250克，

　　調料：雞蛋清30克，料酒15克，醬油2克，鹽2克，味精1克，豌豆澱粉18克，香油5克，花生油50克

　　做法

　　1.將羊肉洗淨，剔除筋膜，切成厚1.3釐米的片，兩面都剞成交叉花刀，再切成寬1.3釐米的長條，然後切成小丁。

　　2.把羊肉丁放在碗中，加細鹽、雞蛋清、水澱粉20克***澱粉10克加水10克***拌勻上漿。大蔥剝去老葉，切去根，順長開，再切長1.7釐米的段。

　　3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒到六成熱時，下羊肉丁滑油，用鐵勺劃散，再放入蔥段劃散後迅速倒放漏勺瀝油。

　　4.原鍋中放熱油25克，倒羊肉丁、大蔥段、加細鹽、醬油、黃酒、味精、水澱粉15克***澱粉8克加水7克***勾芡，淋上芝麻油，顛翻幾下，出鍋裝盆即成。

　　二、鮮蝦羊肉砂鍋的做法

　　材料

　　羊腿肉250g，大蝦5只，白蘿蔔一截約200g，姜一小塊，蔥一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，鹽適量，香菜適量

　　做法

　　1、將羊肉洗淨切成3、4cm見方的大塊，大蝦剪去蝦槍蝦鬚，挑出頭部的沙袋，用剪刀開背後挑出蝦線

　　2、薑切片，蔥切寸段待用

　　3、起油鍋，中火熱鍋後將大蝦下鍋，每面煎十幾二十秒至蝦殼出香味

　　4、盛出大蝦，放在冰箱待用，在煎過蝦的鍋裡下羊肉略煎，至羊肉表面變色

　　5、下薑片、蔥段和花椒，稍微翻炒出香味

　　6、烹入料酒，稍煮一會兒讓酒精揮發，下沒過食材的熱水

　　7、煎炒羊肉時在另一個爐灶上中火預熱砂鍋，將羊肉連湯帶肉轉移至砂鍋

　　8、大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火燉約40分鐘

　　9、燉羊肉時就白蘿蔔去皮切成一口大小的小塊，待羊肉煮軟後下蘿蔔，撈出煮爛的蔥段，繼續小火燉半小時，至蘿蔔煮軟

　　10、將之前煎過的大蝦放入砂鍋，加鹽調味，煮開後大火煮2、3分鐘，至蝦全熟即可關火

　　11、上桌前撒上少許白胡椒粉和香菜碎即可

　　三、幹爆羊肉的做法

　　菜譜簡介 味道醇厚，幹香適口。

　　材料

　　主料：羊肉***瘦***500克，

　　調料：植物油30克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，醋3克，鹽2克，香菜10克，味精1克，香油5克

　　做法

　　1.把肥嫩羊肉切成薄片;

　　2.炒勺放在火上，倒入油，待油加熱後，把羊肉放入勺中，有手勺劃開;

　　3.勺內肉片呈白色時，加入醬油拌炒;

　　4.約2分鐘，待肉片爆幹後，加入蔥末、薑末、醋、鹽、味精、芝麻油、香菜末、顛翻出勺。

　　四、炸羊肉串的做法

　　菜譜簡介 香、辣、鮮，外焦裡嫩，香辣適口，清潔衛生。

　　材料

　　主料：羊肉***瘦***250克，

　　調料：植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥***白皮***10克，辣椒油10克

　　做法

　　1.羊肉切成小塊***每塊10克，即約切成25塊***，用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末醃2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串。

　　2.平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。