狗肉的相剋搭配
狗肉是冬令進補的佳品,其營養價值很高,狗肉蛋白質含量與牛肉、豬肉媲美,且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸,有較高的藥用價值。但是狗肉也有一些禁忌搭配,你知道狗肉魚什麼相剋嗎?下面是小編給你精心整理的,僅供參考。
1、狗肉與大蒜相剋
大蒜辛溫有小毒,溫中、下氣、殺菌、消谷。新鮮大蒜中,有大蒜氨酸,是一種含硫氨基酸,經大蒜酶分解大蒜辣素,有殺菌作用,並能刺激腸胃黏膜,引起胃液增加,蠕動增強。
狗肉性熱,大蒜辛溫有刺激性,狗肉溫補,大蒜薰烈,同食助火,容易損人,特別是對於火熱陽盛素質的人更應當忌食。關於這種辨證關係,不僅李時珍在《本草綱目》中有“狗肉同蒜食,損人”的記載。而且在香港的《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》中,也明確指出狗肉與大蒜相剋。
2、狗肉與綠豆相剋
狗肉和綠豆的確分別為大熱和大寒之物,混在一起吃,可能會讓胃不舒服,但不至於中毒。狗肉與綠豆一起吃,不會產生毒素,但狗肉與綠豆在一起,綠豆會使狗肉發脹到幾倍的體積,如果吃得多,會把胃撐大甚至把胃撐裂至人死亡。所以剛剛吃完狗肉最好不要吃綠豆沙。
3、杏仁與狗肉相剋
杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。中國南方產的杏仁屬於甜杏仁,味道微甜、細膩,多用於食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用;北方產的杏仁則屬於苦杏仁,帶苦味,多作藥用,具有潤肺、平喘的功效,對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著。
4、狗肉與鱔魚相剋
在《本草綱目》中記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有溫熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大溫,同時,古人還認為“黃鱔性熱能補,時行病後食之,多復”。即指能使舊病復發。同時,古人還認為二者同食,溫熱助火作用更強,不利於常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮。
5、狗肉與狗腎、豬肝相剋
狗肉與狗腎同食會引起痢疾,可以用雞屎白治療。狗肉、豬肝均為熱性食物,同食易上火。
6、狗肉與胡桃相剋
二者均為大熱食物。同食令人口乾舌燥。
7、狗肉與大蔥相剋
多數人都喜歡在烹調狗肉的時候配以蔥作調料。其實,這很不恰當。狗肉性熱,具有溫補脾胃,補腎助陽,輕身益氣,祛寒壯陽之功效;蔥性辛溫發散,利竅通陽。如將二者配在一起食用,益增火熱,有鼻衄症狀的人更應特別注意。
8、狗肉與姜相剋
狗肉與姜不宜同食,同食會腹痛。我曾在報紙上看到過,狗肉裡面放生薑,大蒜毒性是非常大的,可是百度搜索到還有人在教大家用生薑做狗肉,大家一定要小心。
9、狗肉與茶相剋
需要強調的是,吃狗肉後不可以馬上喝茶。狗肉中富含蛋白質,而茶葉中鞣酸較多,如食狗肉後立即飲茶,會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合為鞣酸蛋白。這種物質有收斂作用,能減弱腸蠕動,產生便祕,代謝產生的有毒物質和致癌物滯腸內被動吸收,而不利於健康,所以,吃狗肉後忌喝茶。
10、狗肉與鯉魚相剋
鯉魚氣味甘平、利水下氣,除含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵外,還有十幾種遊離氨基酸及組織蛋白酶。與狗肉同食,不僅二者營養功能不同,而且因為二者生化反應極為複雜,可能產生不利於人體健康的物質,所以不宜共食,更不宜同烹。
狗肉性溫,鯉魚也性溫,兩者同吃,容易上火,產生熱毒。狗肉屬於熱性食物,狗肉的異味所以在烹調狗肉過程中加幾片檸檬或者用白酒、薑片反覆揉搓狗肉,再用由酒稀釋的水浸泡1至2小時,清水沖洗後入窩微爆再烹調,可去腥。
11、狗肉與商陸相剋
狗肉酸成而性溫,功能益氣壯陽,補胃強身。李時珍記載:“商陸苦寒,沉也,降也,陰也,其性下行,專於行水,胃氣虛弱者不可用。”商陸與狗肉,性味功能都不相合。故用商陸者應忌狗肉。
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