創業策劃書作品

　　為緩解就業壓力，從根本上解決年輕人就業的難題，黨中央、地方政府和高校都鼓勵年輕人創業，以創業帶動就業。想要創業就要制定一份正確的策劃書。那麼下面是小編整理的，就跟著小編一起看看吧，希望大家能夠喜歡。

　　一：

　　一、內容

　　***一*** 背景

　　***二*** 目標

　　***三*** 市場分析

　　***四*** 地點

　　***五*** 顧客

　　***六*** 營業時間

　　***七*** 特色產品

　　***八*** 銷售方法

　　***九*** 裝修與設施

　　***十*** 物料供應

　　***十一*** 招聘員工

　　***十二*** 宣傳

　　***十三*** 牌照及公用事務申請

　　***十四*** 預期遇到的困難和解決方法

　　一、內容

　　***一*** 背景

　　上海小吃在南宋時即有記載，明初上海成為東南名邑，製作漸趨精美，在清時隨著上海商業日益繁榮，應時適令的各類米、面類小吃品種更為豐富。

　　清末，上海列為對外通商口岸後，相繼吸取了各地風味小***華，幾乎包括了全國各主要地方的特色，並加以發展和提高，形成自己的特色。

　　上海小吃特點是品種繁多，兼具南北風味;選料嚴謹，製作精細;應節適令，因時更變;供應方便靈活。它的口味，既不同於粵港地區的純甜味，也有別於四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、可口著稱。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過於是：湯包、百葉、油麵筋。這是人們最青睞的“三主件”。

　　***二*** 目標

　　上海小吃店除希望宣揚上海小吃的獨特風味，我們更希望從中獲利。計劃小吃店將在兩年內轉虧為盈***據調查一般小型餐飲業前期投資較大，資金回本耗時較長，一般在兩年左右***。預計在一年後每月除稅純利達到2萬元。

　　***三*** 市場分析

　　人的口味一旦養成，確實是比較難改變的，就像湖南人、四川人喜歡吃辣的，江浙的喜歡吃甜的，這些人往往再走到哪裡，都是覺得家鄉菜是最好吃的，而且，這些人一般都有一個固定的圈子，只要做的好，輿論的力量是巨大的，所以呢，只要正宗，小吃吸引在外地的本鄉人，不是一個很難的問題。

　　***四*** 地點

　　小吃店計劃定在深圳南山蛇口，具體原因如下：

　　要在外鄉開這樣的小吃店，一定要注意，本鄉人在這個地方最好要多，而據調查蛇口一帶江浙人士居多。

　　在蛇口衣食住行都很便利，附近有至少3個大型商業圈，花園城沃爾瑪、海雅百貨和南山書城、海岸城。因購物非常方便，人流量較高。另當地的人群消費能力較強，因上海小吃製作成本較高，需要具有較強消費能力的顧客。

　　交通便利，方便距離較遠的顧客。另外臨近香港，有兩個過關通道，一個是深圳灣口岸，一個是蛇口港。不少港人喜歡上海風味，店面定在此處可吸引不少香港顧客前來光顧，並且香港消費較高，故港人週末還是很喜歡來深消費，為小吃店週末帶來不錯的客流。

　　治安很好，畢竟大學生開家小店不容易，本身手握的資金就不多，經不起黑道的打壓***收保護費、故意燙傷收取高額賠償金等***。

　　***五*** 顧客

　　因為上海本幫菜大都講究濃油赤醬，較符合江浙、港臺、日本地區的顧客。

　　本店菜品定價會比市場價較高，一來因小吃師傅人工貴;二來原料從上海空運過來成本略高。故價格方面會面向大學生、白領階層等以上有一定消費能力人士。

　　***六*** 營業時間

　　上午六點至兩點整;下午五點半至十點半，週末及公眾假期晚上延長兩小時營業時間。

　　***七*** 特色產品

　　1.生煎饅頭

　　生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。生煎用的是半發酵的麵粉報上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋裡油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

　　生煎饅頭底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。在我們店裡生煎如今也有了一定的“美味”發展，蟹肉生煎、雞肉生煎包的口味也都是一級棒的，屬我們店裡夠傳統也有新意的小吃。

　　2.小籠包

　　小籠包馳名中外，已有百年曆史。小籠包選用精白麵粉擀成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香;還將根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，一兩面粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。上桌後，戳破皮子，汁滿一碟，皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。當屬本店主打產品。

　　3.三鮮小餛飩

　　上海人對餛飩的大小分的特別清楚，一般小混沌只有在早餐時分方可見著。上海的三鮮餛飩有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯裡，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感鹹香爽滑。計劃只在早餐、夜宵時間供應，取物以稀為貴之意。

　　4.油豆腐粉絲湯

　　乾點配溼點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而溼點中油豆腐粉絲湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。計劃搭配銷售，以增銷量。

　　5.開洋蔥油拌麵

　　以熬香的蔥油和燒透的海米***上海人稱開洋***，和麵條一起伴著吃。

　　6.條頭糕薄荷糕

　　南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都數不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉裡拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙***不是裹著細沙，而是兩者揉在一起***做成長條狀，油炸了之後更好吃。計劃分時段交叉推出，一來避免成品積壓，二來讓顧客保持新鮮感。

　　7.蟹殼黃

　　發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、鬆、香。因蟹殼黃不易儲存，故計劃限時銷售，時間定在下午人們下班放學時段。

　　8.擂沙圓

　　擂沙圓是上海的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設攤賣湯糰為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯糰存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯糰表面滾了一層糯米乾粉，後又試製了各類乾粉，結果採用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。後人為了紀念她，就把這種湯糰取名擂沙圓。擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口。

　　可使用喬家柵點心店製作好的半成品回來簡易加工，減少人力十分方便。

　　9.排骨年糕

　　排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的主吃，適合作為工作餐銷售。

　　***八*** 銷售方法

　　為了衛生起見本店以快餐店形式經營。顧客首先需在收銀處購買食物券，然後自由選擇座位,等待服務員上菜。

　　***九*** 裝修與設施

　　1. 店鋪裝修：裝修風格將仿八十年代老上海的樣式，同時加入一些現代的流行元素。

　　2. 座位擺放：為了容納更多的顧客，我們購入了的圓桌子，相信這比方形桌子較為節省空間。另外，我們更購買多張靠背椅，希望顧客能在一個舒適的環境下享受我們的美食。

　　3. 廚房設定：一個炒菜的內部廚房;一個臨街的麵點間***讓路人看到店裡熱氣騰騰，廚師來來往往，製造出熱鬧、繁榮的景象，也方便與過路的客人提取外賣。***

　　4. 收銀處：我們將購入一臺收款機，此收款機可以列印食物券和儲錢。

　　5. 洗手間：店內設有男、女洗手間各一。

　　***十*** 物料供應

　　與某家物流公司定下長期合約，原料每天空運到貨，保證新鮮。

　　***十一*** 招聘員工

　　計劃在開業前一個半月於報刊登招聘啟事***請參閱附件：招聘啟事***，招聘廚房員工三名及店務員三名，並於開業前兩星期向員工提供培訓。

　　***十二*** 宣傳

　　1. 刊登雜誌專欄;

　　2. 派發宣傳單張;

　　3. 開業期間宣傳優惠，例如參加團購活動，吸引人群;

　　4. 提供學生優惠。

　　***十三*** 牌照及公用事務申請

　　1. 商業登記;

　　2. 執照;

　　3. 衛生消防;

　　4. 水、電申請;

　　5. 電話申請。

　　***十四*** 預期遇到的困難和解決方法

　　1. 招工困難，近年，我市餐飲業得到很大發展，各個餐館的用工規模不斷擴大，這在客觀上加劇了用工短缺現象。即使招到員工也是短期工居多，長期工幾乎沒有。

　　解決辦法：為員工交納社保，使其感覺生活有所保障;通過培訓和日常管理培養員工的忠誠度。

　　2. 不熟悉市場，備料過剩導致食材過期黴變，造成資源浪費。

　　解決方法：做足市場調查，冷門菜品備料需較其他菜品要少;時時關心，不讓廚房隨意浪費資源;當某種菜品出現積壓時，儘快推銷出去或以活動形式贈送出去。