冬筍燒排骨的做法和營養

　　冬筍燒排骨，是一道名菜。主要材料為豬小排和冬筍，筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。你知道如何做出可口好吃的冬筍燒排骨嗎?現在就由小編來跟大家分享一下價值。

　　一、冬筍燒排骨的做法

　　冬筍燒排骨的主料

　　豬小排600克，冬筍200克

　　冬筍燒排骨的輔料

　　醬油 ，糖 ，料酒，八角，蔥姜

　　冬筍燒排骨的做法

　　1.排骨洗淨焯水。

　　2.鍋中放油燒熱，爆香八角。下入排骨煸炒至微黃。

　　3.加入醬油 糖 料酒繼續煸炒。加入開水沒過排骨。

　　4.加入 蔥姜大火燒開。冬筍用水煮一下。

　　5.轉入湯鍋中，加入煮制好的冬筍

　　6.轉小火燜至40分鐘即可

　　二、冬筍燒排骨的做法

　　冬筍燒排骨的材料

　　主料：冬筍、豬小排

　　冬筍燒排骨的輔料：

　　姜、乾貝

　　冬筍燒排骨的調料：

　　冰糖、醬油、料酒、調和油

　　冬筍燒排骨的做法：

　　1.冬筍切去老根，對半切，稍微扭一下筍殼，筍心兒就輕鬆剝離出來。

　　2.冬筍切幾瓣兒洗淨，水煮幾分鐘去掉澀味撈起瀝水。

　　3.小排切粒洗淨瀝乾水。油鍋放冰糖碎燒化到起小泡，下排骨粒上糖色。

　　4. 排骨煎到兩面金紅色，加入薑片，煸炒幾下，倒入醬油，料酒，水燒開。

　　5. 倒入冬筍塊翻炒到冬筍顏色均勻，蓋上鍋蓋改小火燜到水分收幹起鍋。[1]

　　冬筍燒排骨的烹飪小貼士

　　1.這次我買的冬筍個體小，重量好像也比較輕。去老根一刀切下去就覺得非常嫩，沒什麼木質化老根。所以這種一刀兩半扭出筍心很容易。

　　2.還是囉嗦一下啊，筍要開始煮一下去澀再用。

　　3.燒小排是常規做法，沒什麼特別神祕的。只是小排很容易熟，筍不容易燒入味，所以加好醬油料酒後要加筍跟排骨一起燜。如果筍加晚了，後果就筍不進味和排骨燜爛失去好口感。

　　4.我加了幾顆乾貝進入一起燜，真是好鮮美啊。我喜歡用料酒燜菜，家裡料酒用得很快，這道菜我基本沒有用什麼水，基本都是料酒。喜歡吃辣的可以放兩顆乾紅椒一起燒，但辣味會稍稍掩蓋筍的清香，不推薦。我的幹辣椒是點綴裝盤的。嘿嘿。

　　三、冬筍燒排骨的營養價值

　　筍的營養：

　　1、筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。

　　所以要減肥的人，如果經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的;

　　2、筍的纖維素較粗，進食過多會增加消化道的負擔，影響營養素在胃腸道吸收，所以一次不能多吃;

　　3、小朋友、消化不良的人和對竹筍有過敏史的人最好少吃、不吃筍類;

　　排骨的營養：

　　豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。