醬燒茄子的做法詳細介紹

　　茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。你喜歡自己動手做醬燒茄子?你知道如何做出可口好吃的醬燒茄子嗎?接下來小編給你推薦。

　　醬燒茄子的做法1

　　材料

　　食用油500克　　***實耗75克***　　甜麵醬1大匙　　醬油3小匙　　精鹽0.5小匙　　白糖3小匙　　味精0.5小匙　　茄子500克　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　大蒜10瓣　　澱粉適量

　　做法

　　1.將茄子削去皮，切成2 釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用;

　　2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出;

　　3.鍋中留底油，把蔥、姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水;

　　4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。

　　注意

　　鹹鮮微甜，醬香濃郁。炸茄子時為了防止茄子吸太多油，要把油溫燒至九成熱。

　　醬燒茄子的做法2

　　材料

　　長茄子.柿子椒.肉絲.蒜片.甜麵醬.蔥花.薑絲.鹽.糖

　　做法

　　1.長茄子去皮切成寸條，柿子椒切塊，蒜切片

　　2.平底鍋放油，中火煸炒茄條，茄子把油吸進去後，少放點鹽，改小火煸出油來，茄子變軟，盛出備用。

　　3.鍋中放點油，放薑絲，肉絲，蔥花煸香，放入煸好的茄條，柿子椒塊。放上甜麵醬，糖，鹽，蒜片，雞精 ，水澱粉。出鍋即可。

　　醬燒茄子的做法3

　　材料

　　番茄醬，茄子

　　做法

　　1.自制蕃茄醬，用燒開的水燙新鮮的蕃茄去皮，再切成條放入搗蒜器搗成醬裝碗備用

　　2.茄子去皮蒂部以下對切分成對等九長條***整根茄子還是連在一起未斷開***，沾上調好的水澱粉***鹽、生抽、雞精、料酒、澱粉***入七成熱油鍋兩面炸熟軟撈起漏幹油裝入盤中，淋上燒好的汁撒上蔥花即可***熱鍋下蕃茄醬、肉沫、少許鹽、雞精、做好的汁***

　　醬燒茄子的做法4

　　材料

　　長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙***15克***、薑末1湯匙***15克***、料酒1茶匙***5ml***、甜麵醬1湯匙***15克***、豆瓣醬2湯匙***30克***、豆豉醬1湯匙***15克***

　　做法

　　1***肉餡中調入料酒和甜麵醬，倒入薑末攪拌均勻後醃製10分鐘;

　　2***將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片;

　　3***平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再新增油了。?a href='//' target='_blank'>鼻炎嶼猿幢淙硨螅?突崬憂炎又杏峙艹隼匆恍┑摹＝?慈硨蟮那炎永壇霰贛?

　　4***鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。