炒苦瓜的不同做法

General 更新 2024年06月15日

  苦瓜氣味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經 具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。平時生活中你會做炒苦瓜嗎?接下來,小編跟你分享。

  炒苦瓜的好吃做法1

  材料苦瓜1根,蝦仁50g,蒜末1大匙,油,

  鹽少許,雞蛋2個

  做法1.苦瓜洗淨切片,鍋中燒開水,加點鹽和油,將苦瓜汆燙1分鐘***大概***,拿起瀝乾。

  2.燒熱油,爆香蒜末,加入蝦仁稍炒。

  3.加入汆燙過的苦瓜,加蓋燜至半熟。

  4.加鹽,加蛋續炒至熟即可。

  p/s:汆燙苦瓜可減輕苦味,因此不可汆燙太久。

  炒苦瓜的好吃做法2

  材料

  苦瓜1根、雞蛋3個、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

  做法

  1、苦瓜用清水泡約10分鐘,洗淨去瓜蒂去瓤切片。

  2、雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻。

  3、燒開水,放入苦瓜燙約30秒撈起過冷水***可以去除苦味,也能讓炒出來的苦瓜保持青綠***

  4、油熱鍋,倒入苦瓜翻炒一會兒,倒入雞蛋,翻炒至熟,上碟

  炒苦瓜的好吃做法3

  材料

  主料:苦瓜500g

  輔料:大蒜、小紅椒、色拉油、白糖、鹽、雞精

  做法

  1、大蒜去外衣洗淨剁成蓉。

  2、苦瓜洗淨對半剖開去瓤切斜片。

  3、紅椒洗淨去籽切絲。

  4、坐鍋熱油,下蒜蓉煸香。

  5、倒入苦瓜片翻炒。

  6、苦瓜斷生時倒入紅椒絲翻炒,加食鹽、白糖、雞精調味即可。

  炒苦瓜的好吃做法4

  材料

  苦瓜一根,蒜3瓣,豆豉10粒,糖,鹽

  做法

  1.苦瓜去內瓤後,切薄片,用2小匙鹽醃10分鐘後,用手把苦瓜水擠幹。大蒜切片,豆豉用刀稍微剁下。

  2.鍋中入油,6成熱後下蒜片和豆豉,炒香後倒入苦瓜爆炒2分鐘,調入糖和鹽炒勻即可。

  小訣竅

  1、苦瓜晣出的水我沒有再留。喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。

  2、苦瓜炒時鹽不能少,否則苦。所以,醃的時候雖然已經放鹽了,但是炒的時候還要放鹽。

  3、糖可以使苦瓜的苦味減少,而且保持脆感。此菜中最後烹製時,我所用的糖和鹽的比例為1:1。

  4、苦瓜宜選綠色的。白色的老,且苦。

  5、清炒苦瓜,火候一定要掌握好。大火爆炒,且全部過程3-4分鐘結束,如此才生脆。如果炒爛了的話,味道也就苦多了。


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