西餐烹飪的教學步驟與方法有哪些
西餐的文化一直都源遠流長,西餐的文化傳流到現在,一直深受到很多人的喜愛,那麼對於西餐的食譜你知道你掌握了多少烹飪方法嗎?以下是小編為你整理的西餐烹飪的教學步驟,希望能幫到你。
西餐烹飪的教學步驟:經典西式培根乳蛋派
材料
1:做蛋派皮:
350g麵粉***大概 2 1/2 cups, 一共是625ml***
250ml冷凍好的黃油***我做的時候把黃油減少了,250ml的話稍微味道有點重, 還是不是很習慣黃油太多會比較膩***,然後將黃油切成3釐米的條狀待用.
7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋***加醋的話面比較柔軟***
2:乳蛋派內陷:
8片培根,切成塊狀***培根可多可少,根據口味新增***
250ml切碎的蒜苗***白色部分***,洋蔥也可以.
鹽少許
黑胡椒少許
180g乳酪***低鹽***
3:內陷蛋羹
2-3個雞蛋加1-2個蛋黃
3/4 cup 80ml牛奶
少許百里香
做法
1:做派皮
350g麵粉;250ml冷凍好的黃油條狀;7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋倒入攪拌機均勻攪拌,直到面成團. 揉好以後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏1一個小時左右.
2:做蛋羹:
將2-3個雞蛋加1-2個蛋黃;3/4 cup 80ml牛奶混好備用.培根和洋蔥放入鍋中大火烹製2-3分鐘,使其多餘油費和水分排出.
3:將冷藏好的派皮拿出, 用擀麵棍擀成直徑20cm左右的皮, 放入烤具中***烤具最好深一點,防止蛋羹在烘烤是流出***.
4:將派皮用錫箔紙蓋好,上面填滿米放入烤箱中220度考5分鐘.這個步驟的目的是讓派皮定型.
5:在考定型的派皮中依次放入1/3準備好的培根,1/3乳酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3乳酪,2/3蒜苗,最後放入剩下的1/3乳酪.
5:將準備好的蛋羹***材料3***輕輕倒入派皮中.
6:將裝滿蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分鐘直到蛋羹固定.
拿出考好的乳蛋派,撒上一些百里香!
西餐烹飪的教學步驟:鍋貼銀鱈魚
材料
銀鱈魚600克,西餐方包250克,蒜香汁,鹽,雞粉,蠔油,沙律醬,雞蛋各適量
做法
1、將鱈魚、方包分別改成3釐米×5釐米的長方件。
2、銀鱈魚醃製入味。麵包件拖用蒜香汁、鹽、雞粉、蠔油、蛋液調勻的糊,入油鍋炸熟,裝盤,點綴盤飾,另跟沙律醬卜桌即成。
西餐烹飪的教學步驟:紅燒鱈魚
材料
鱈魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,幹澱粉5湯匙***75克***,清水100ml,料酒1湯匙***15ml***,紅燒醬油3湯匙***45ml***,生抽1湯匙***15ml***,開水400ml,鹽1/4茶匙***1克***
做法
1***將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室溫環境中自然解凍,不要放在水裡解凍,尤其是開水裡解凍。
2***把解凍後的鱈魚,用水沖洗,並去除魚鱗,瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
3***幹澱粉放入碗中,加入清水攪勻,成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水澱粉。
4***鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5*** 倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻後大火煮開,調成中火蓋上蓋子,繼續煮7分鐘。
6*** 開啟蓋子,調入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。
西餐烹飪的教學步驟;三文魚肉蔬菜湯
材料
200克三文魚,100克鱈魚,一個土豆,兩個元蔥,一個胡蘿蔔,
兩棵大蔥,一個檸檬。
50克黃油/牛油,一杯淡奶油/60-70克左右。
鹽,白胡椒。五香粉。香菜。
搭配粗麵包。或者饅頭,米飯。隨便你。
做法
1、魚肉切方塊,土豆切薄片,元蔥切碎,胡蘿蔔絲,大蔥段。放1。5升水。這個自己看這加。
2、然後把土豆元蔥胡蘿蔔大蔥放入,煮4-5分鐘至土豆片半軟,然後放入黃油和奶油到鍋
中煮5分鐘。
3、加入魚塊。2分鐘後起鍋,根據口味加鹽,白胡椒粉,擠入檸檬汁。
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