初秋常見的家常菜有哪些

　　進入秋季，飲食要滋陰潤燥才能適應氣候變化，那麼初秋家常菜有什麼值得推薦的?跟著小編一起來看看吧。

　　初秋常見的家常菜

　　1、沙葛排骨湯

　　材料：沙葛兩個、排骨250克、姜兩片、鹽。

　　做法：排骨洗淨，切成小塊待用。沙葛去皮後，切大塊。燒開半鍋水，將排骨放入鍋裡飛水，撈出待用。湯煲加水煮開後，放入所有沙葛與排骨，轉小火煲1.5小時。出鍋前，加適量鹽調味即可飲用。

　　功效：初秋時煲沙葛湯喝最是適合。既清甜滋潤，還有清熱祛溼的功效。

　　2、西芹百合炒銀杏

　　材料：鮮百合75克、西芹梗100克、白果肉60克、精鹽2克、味精2克、白糖3克、黃酒10克、鮮湯100克、水澱粉25克、麻油10克、精製油25克。

　　做法：百合剝瓣洗淨，西芹梗抽去老筋洗淨，切菱形小片;百合、西芹、白果入沸水鍋焯水;鍋中放油燒熱，放入百合、西芹、白果煸炒，加黃酒、鹽、白糖、鮮湯燒滾，稍煮後放味精，用水澱粉勾芡，淋麻油起鍋裝盤。

　　功效：剛入秋，常食這道菜，有滋陰養肺、清熱利水，潤肺止咳，健腦強身的功效。

　　3、桂花糯米藕

　　材料：蓮藕2節，糯米12飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

　　做法：糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口。準備好煮藕用的調料和紅棗。把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時。半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了。

　　功效：糯米營養豐富，為溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　4、蘆筍炒藕丁

　　材料：蘆筍300克，蓮藕300克，豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食鹽、食用油適量。

　　做法：蓮藕洗淨，切去藕節，去皮，切丁備用;蘆筍洗淨，去根部較老的部分，切丁備用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;鍋燒熱，倒入適量油燒至七成熱，放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;倒入藕丁大火爆炒3分鐘，再放入蘆筍一起翻炒1分鐘，倒入豆豉炒勻至熟，最後調入適量鹽和味精即可。

　　功效：清熱潤肺。蘆筍質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，搭配蓮藕，不僅能嚐到蘆筍的美味，還能補充維生素和礦物質，幫助消化。

　　5、山藥老鴨煲

　　材料：一隻鴨子***約1千克***、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。

　　做法：先將鴨子洗淨剁塊，山藥去皮切塊，薑切片，蔥切段;鴨肉焯水後，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒;約40分鐘後，待湯表面浮出油花後，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可。

　　功效：鴨肉滋陰潤肺，常被稱為肉類中的金秋第一滋補佳品。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。此外，山藥味甘性平，不燥不膩，與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。

　　初秋最佳蔬菜

　　1、蓮藕

　　秋季燥氣當令，易傷津液，飲食應以滋陰潤肺之品為宜，蓮藕為首選。生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經，具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫，具有益胃健脾、養血補氣的功效;由此可見，補虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。

　　2、冬瓜

　　盛夏初秋是最炎熱的時分，冬瓜因其性寒味甘，有清熱生津、潤肺止渴、避暑除煩等功效，此時吃冬瓜是很好的消暑食品。冬瓜可清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫，烹調方法也很多樣，既可以很簡單化，也可以很藝術，大眾的食法多為素炒、紅燒或羹湯。

　　3、空心菜

　　空心菜原名蕹菜，為夏秋季節主要綠葉菜之一。蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。

　　4、黃秋葵

　　要說蔬菜的功效，現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。這種蔬菜不太常見，但最近聲譽鵲起。為什麼?經科學家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。

　　5、豆芽

　　黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的營養成分，而且增加了維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

　　初秋最佳運動

　　一、爬山

　　推薦理由：爬山可以促進毛細血管功能，使感覺全身舒爽通暢;爬山可以明顯提高腰、腿部的力量，行進的速度、耐力，身體的協調平衡能力等身體素質，加強心、肺功能，增強抗病能力;爬山能使肺通氣量和肺活量增加，血液迴圈增強，腦血流量增加，小便酸度上升。秋日登高，由於氣候的獨特，氣象要素的變化對人體生理機能還有些特殊的益處。

　　怎麼做：旅行登山，不是為了競爭，只是為了遊樂。旅行攀登，要不計速度，只求逍遙。或沿石級扶梯，或尋林蔭小路，緩慢而行，觀風景，覽古蹟，邊談邊遊，妙趣橫生。要儘量少帶行李，輕裝前進。對於老年人來說，應帶手杖，這樣既省體力，又有利於安全。行路要穩，時刻留神腳下。在爬山時要注意力集中，並注意腳下石頭是否活動，以免踏空。在陡坡行走時，最好採取“之”字形路線攀登，這樣可減小行走坡度。

　　溫馨提醒：上山前，要記得熱身。因為開始登山鍛鍊時，不可馬上將運動量加大，必須要循序漸進，然後按照一定的呼吸頻率，逐漸加大強度，這樣就可以避免呼吸頻率在運動中發生突變。熱身動作要在腰部、膝部、踝部中進行，動作不可進行反覆彈震。下山不要走得太快，更不能奔跑，這樣會使膝蓋和腿部肌肉感受過重的張力，而使膝關節受傷或肌肉拉傷。

　　二、慢跑

　　推薦理由：研究表明，進行輕鬆的慢跑運動，能增強呼吸功能，可使肺活量增加，提高人體通氣和換氣能力;能改善腦的血液供應和腦細胞的氧供應，減輕腦動脈硬化，使大腦能正常地工作;能有效地刺激代謝，延緩身體機能老化的速度;可以增加能量消耗，減少由於不運動引起的肌肉萎縮及肥胖症，並可使體內的毒素等多餘物質隨汗水及尿液排出體外，從而有助於減肥健美;持之以恆進行慢跑，還會增加心臟收縮時的血液輸出量、降低心跳率、平穩血壓，增加血液中高密度脂蛋白膽固醇含量，提升五臟六腑各種功能的作用力。

　　怎麼做：在慢跑時，全身肌肉要放鬆，呼吸要深長，緩慢而有節奏，可兩步一呼、兩步一吸，也可三步一呼、三步一吸，慢跑時宜用腹部深呼吸，吸氣時鼓腹，呼氣時收腹。慢跑時的步伐要輕快，雙臂自然擺動。時間以每天跑20～30分鐘為宜。

　　溫馨提醒：一般早晨跑步最好，能夠呼吸到新鮮空氣，還能叫醒身體;另外，9點左右和17點左右跑步也不錯。飯後跑步或跑步後立即進食都會引起胃酸分泌減少，時間一長易得胃病，飯後1個小時鍛鍊為好。此外，在郊外和公園，有霧的空氣和無霧一樣新鮮，只是空氣潮溼些，所以霧天也可跑步，但得注意放慢速度。不過，霧會阻止有害廢氣向空中擴散，所以在有大氣汙染的地方，最好在室內跑步。

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