小麥的功效和作用

　　小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物;發酵後可製成啤酒、酒精、白酒***如伏特加***，或生質燃料。下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　小麥的功效

　　性味功效：中藥味甘，性涼。小麥：養心安神，除煩。浮小麥：益氣，除熱，止汗。蒙藥味甘，性涼、重、膩。滋補，接骨，鎮“赫依協日”病。

　　主治：中藥小麥：治心神不寧，失眠，婦女髒躁，煩躁不安，精神抑鬱，悲傷欲哭。浮小麥：治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。蒙藥治體虛，骨折損傷，“赫依協日”病。 　　用量用法：中藥30一60克，水煎服;外用小麥面適量，調敷燙火傷處。蒙藥多入丸散劑。

　　小麥的作用

　　《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗。《本草綱目拾遣》：小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。

　　小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥。

　　小麥適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥***癔病***者食用;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥;也適宜婦人回乳時食用。進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的;對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。

　　小麥對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症;

　　進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的;

　　小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。

　　小麥可煎湯，煮粥，或製成麵食常服;也可炮製研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷;

　　小麥對婦人髒燥者，小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的乾癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。

　　小麥存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法;麵粉與大米搭配著吃最好;

　　小麥的品種

　　1.冬麥與春麥

　　冬麥種植於溫帶地區，在秋天時播種， 而春麥則生長在有長冬的地方，它在無霜的春天播種，它們都可長出軟質麥和硬質麥***取決於谷的質地***。

　　2.硬麥和軟麥

　　小麥蛋白質的含量由谷的硬度決定。所以，質硬的小麥含蛋白質高， 主要用於制面包和麵食。質軟的小麥含蛋白質稍低，它主要用於做蛋糕和糕餅的麵粉。

　　3.一般分類

　　a.硬紅冬麥 含高蛋白質及筋度，適合製作發酵麵包及硬麵包的麵粉。

　　b.硬紅麥 含極高蛋白質及筋度，適合製作發酵麵包及硬麵包卷的麵粉。

　　c.軟紅麥 含低蛋白質及筋度，適合適合製作蛋糕及餅乾粉。

　　d.硬白麥 適合製作麵包及麵條粉。

　　e.軟白麥含低蛋白質及筋度，適合製作蛋糕、餅乾及麵條粉。

　　f.硬粒小麥適合製作通心粉及義大利麵條的麵粉。