打滷麵的不同好吃做法
打滷麵的做法多樣,風味不一,用料也多種多樣,隨用料、做法不同,亦有不同風味。你想了解如何做出可口的打滷麵嗎?下面是小編給你整理的打滷麵的做法大全。
一、鮮蝦打滷麵的做法
打滷麵的材料
五花肉、冰鮮蝦、香菇、木耳、黃瓜、蔥、姜、李錦記生抽、老抽、鹽、麵條
打滷麵的做法
1、 處理五花肉:鍋中倒入足量清水,放入蔥、姜段,水沸後,放入五花肉、料酒,煮約30分鐘至熟,可以在湯中泡一會兒,稍稍變涼;
2、 煮肉的時候處理各種材料和蝦:
***1***香菇、木耳用清水泡軟,洗淨,香菇切片,木耳用手撕成小朵,黃瓜切菱形片;
***2***蝦去皮去蝦線,鍋中倒入足量清水,放入蔥、姜,水沸後放入蝦、料酒,待水再沸,蝦完全變色時關火,蓋著蓋燜一會兒即可;
3、將煮熟的五花肉撈出,切厚度適中的片;
4、將煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中,煮沸後放入蔥、薑末少許,肉片,香菇、木耳煮約十幾分鍾,放入蝦仁、黃瓜片;
5、倒入李錦記生抽調味,老抽上色,加適量鹽調味;
6、倒入水澱粉勾芡即成滷汁;
7、將煮好的麵條拌入滷汁即可。
二、雞丁豆角打滷麵的做法
打滷麵的材料
豆角一把兒***也叫四季豆***,雞胸肉一塊,蒜兩瓣,花椒粉少許,料酒一匙,澱粉半匙,醬油一匙,鹽適量。掛麵適量。
打滷麵的做法
1.將豆角和雞胸肉分別切成丁;
2.雞胸肉丁用澱粉、料酒和花椒粉抓勻,蒜切末;
3.炒勺注油加熱,放入蒜末煸香,放雞丁煸炒,變色後倒入豆角丁煸炒,放適量鹽,炒至豆角變綠後加醬油,加水***沒過豆角為好***,大火燒開後轉中火,煮大約十到二十分鐘,收濃湯汁即可。
4.另取一鍋加水燒開,放入掛麵煮熟,煮熟後用水過一遍防止麵條沾在一起。
三、打滷麵的做法
菜譜簡介 味香濃厚。
打滷麵的材料
主料:麵條***標準粉***300克,鮮香菇70克,香乾40克,肥瘦豬肉250克,
調料:豆瓣10克,大蔥5克,姜5克,白皮大蒜5克,醬油5克,豌豆澱粉5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克
打滷麵的做法
1.香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;
2.豬肉剁碎;
3.溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用;
4.豆瓣剁細;
5.鍋內放油燒熱,先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味,加高湯;
6.改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精,稍加攪拌即成醬湯;
7.另煮麵條,食用時加入做好的醬湯即可。
四、西紅柿打滷麵的做法
打滷麵的材料
2人的量
主料:麵條半斤,西紅柿7個,雞蛋4個
配菜:黃瓜1條,土豆1個,豇豆10根,大蔥半根
調料:鹽2勺,雞精1勺,老抽2勺
打滷麵的做法
1、鍋燒熱,鍋內放油,將鍋轉動使油均勻沾滿鍋,雞蛋打散,加少許鹽,雞精,蔥花,入鍋炒熟盛出待用。
2、土豆切絲用滾水抄熟,豇豆抄熟後切末,黃瓜切絲,盛盤待用。
3、西紅柿切小塊,與蔥花同放入燒熱的油中不停翻炒,直到將其炒出紅漿來在放調味料。最後放入雞蛋同炒。
4、煮麵,熟後瀝乾盛入碗中,放入配菜,最後澆上滷汁拌勻即可。
小訣竅
炒出的滷要比平時炒菜鹹,這樣加入面,配菜才能有味道
打滷麵的不同好吃做法