自制藍莓凍芝士蛋糕的做法

General 更新 2024年05月12日

  藍莓中的花青素可遏制腫瘤細胞生長,每天吃半杯即可達到抗癌功效。你瞭解藍莓凍芝士蛋糕的做法嗎?下面是小編給大家整理。

  藍莓凍芝士蛋糕的製作食材:

  • 主料
  • 消化餅乾

    80g
  • 黃油

    40g
  • 奶油乳酪

    150g
  • 淡奶油

    150g
  • 原味酸奶

    150g
  •  
  • 輔料
  • 藍莓

    100g
  • 細砂糖

    95g
  • 30ml
  • 檸檬汁

    50ml
  • 麥芽糖

    15ml
  • 吉利丁片

    2.5片
  • 蛋黃

    1個
  •  

  步驟:

  1.①藍莓醬的製作:將新鮮藍莓洗淨控幹,加入砂糖35g拌勻靜置至少30分鐘

  2.加入水30ml***分用途酌情增減***和檸檬汁20ml煮開後轉小火熬製,不用刻意將藍莓壓碎

  3.加入麥芽糖繼續煮至水分減少湯汁漸濃即可關火晾涼***藍莓醬冷卻後會變濃,因為藍莓本身的果膠含量就很高,若單純做果醬用則趁熱裝入消過毒的瓶子裡,密封倒扣至涼。儲存幾天後再開啟食用風味最佳***

  4.將消化餅乾裝入保鮮袋壓碎,黃油融化,將黃油加入到餅乾碎中拌勻

  5.黃油的量要慢慢加,直到用手攥餅乾屑成為如圖狀,不會馬上散掉為好

  6.將拌好的餅乾屑平均分成6份裝入心形六連模中,分別用湯勺壓實後放冰箱冷凍定型備用

  7.先將吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水變軟

  8.奶油乳酪中加白砂糖60g,隔熱水打至軟滑後加入蛋黃,迅速攪拌均勻

  9.加入泡軟的吉利丁片,攪拌融化

  10.從熱水中取出容器,加入檸檬汁攪勻後,將容器放入加了冰水的盆中,攪拌、冷卻; 溫度降低後加入原味酸奶;繼續冷卻,不時攪拌,至有濃稠的感覺後分成兩份

  11.將淡奶油打至6分發,可以看到痕跡但還能緩緩流動的程度

  12.將淡奶油一半量的加入到其中一份乳酪糊中,攪拌均勻冷卻至濃稠;加入到冷凍好的餅乾底上,一半即可,繼續放冰箱冷藏或冷凍均可

  13.將另一份乳酪糊加入到80g的藍莓醬中攪拌均勻,此時可再加入半片泡軟融化的吉利丁片***因為又加入了果醬嘛***

  14.加入剩下一半淡奶油攪拌均勻

  15.從冰箱取出模具,將藍莓芝士糊倒在已經凝固的白色芝士層上,倒滿即可。繼續冷藏或冷凍至完全凝固。

  脫模:

  在脫模的時候,用脫模刀***沒有刃的哦~***緊貼模具邊緣轉一圈,讓空氣進入,在六連模表面貼一層玻璃紙,再整體將模具倒扣,輕拍模具底部,可愛的6個心形凍芝士蛋糕就出來啦!然後再***劃破玻璃紙***將他們分別轉正過來裝盤 就大功告成嘍

  藍莓的儲存

  藍莓果實為漿果型,耐貯性較強,在室內l8-26℃常溫條件下,採用小包裝***小食品盒***鮮果可儲存2周不改變原來風味,如低溫儲存其保鮮期會更長,氣調儲藏可達3個月左右。

  如在當地農場購買了大量的藍莓,把其放在烘烤板或托盤的單層內冷凍幾小時,確定它們已凍結後,移入一密封容器內,存於冷藏至需要時再取出,至少可存入1年。

  藍莓的營養價值

  1.預防疾病

  花青素能清除體內有害的自由基,自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一,據估計大約 80%-90% 的老化性,退化性疾病都與自由基有關,其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、面板黑斑沉積、白內障、心臟病等等。所以消除有害的自由基對於保持身體的健康和年輕至關重要。

  2.增進視力

  醫學臨床報告顯示藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質***Rhodopsin***的再生成,可預防重度近視及視網膜剝離,並可增進視力。

  3.美容

  花青素在歐洲,被稱為“口服的面板化妝品”,可防止面板皺紋的提早生成,另外,花青素也是天然的陽光遮蓋物,能夠阻止紫外線侵害面板。

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